Moo Ping, brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla

Name: Moo Ping, brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g paleta de cerdo en rodajas finas contra la veta; 60 ml leche de coco; 30 ml salsa de soja; 15 ml salsa de ostras; 15 ml salsa de pescado; 15 g azúcar de palma finamente picado; 4 diente ajo picado; 0,5 cdta pimienta blanca molido; 1 ud raíz de cilantro machacado hasta formar una pasta; 30 ml leche de coco fresca; 10 g azúcar de palma finamente picado

Moo Ping son unas brochetas populares de la comida callejera tailandesa con cerdo tierno marinado y asado a la perfección. El cerdo se impregna de una salsa dulce y salada, lo que las convierte en un tentempié o aperitivo irresistible. Esta receta da como resultado brochetas jugosas y sabrosas, fáciles de preparar en casa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 386 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gpaleta de cerdo, en rodajas finas contra la veta

marinada

60 mlleche de coco
30 mlsalsa de soja
15 mlsalsa de ostras
15 mlsalsa de pescado
15 gazúcar de palma, finamente picado
4 dienteajo, picado
0,5 cdtapimienta blanca, molido
1 udraíz de cilantro, machacado hasta formar una pasta

glaseado

30 mlleche de coco fresca
10 gazúcar de palma, finamente picado

Utensilios

pinchos · parrilla · bol grande · cacerola pequeña · pincel para untar

Elaboración

Paso a paso

1
Si usas brochetas de bambú, déjalas en remojo en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
2
En un bol grande, mezcla la leche de coco, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el ajo picado, la pimienta blanca molida y la pasta de raíz de cilantro para preparar la marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: El azúcar de palma debe estar completamente disuelto o picado muy fino para que se integre bien en la marinada.
3
Añade la paleta de cerdo cortada en láminas finas a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
4
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche, para que los sabores se mezclen.
Nota de cocina: Una marinada más larga da como resultado un cerdo más tierno y sabroso.
5
Ensarta el cerdo marinado en las brochetas remojadas, doblando las láminas de un lado a otro para crear piezas compactas y onduladas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si el cerdo queda demasiado apretado en las brochetas, la cocción puede resultar desigual.
6
Prepara el glaseado mezclando la leche de coco fresca y el azúcar de palma en un cazo pequeño a fuego bajo.
Unos 2 min
7
Remueve hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo y la mezcla esté ligeramente templada; reserva.
Unos 3 min
8
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
9
Asa las brochetas de cerdo durante 2-3 minutos por cada lado, pintándolas generosamente con el glaseado durante los últimos minutos de cocción.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene vigilar de cerca para evitar que se quemen, ya que el azúcar de palma de la marinada y el glaseado puede caramelizarse rápidamente.
10
Sigue cocinando hasta que el cerdo esté hecho y tenga un bonito tostado en los bordes.
11
Retíralas de la parrilla y sirve enseguida.

Por ración

Nutrición

34%Puntuación

Calorías: 385,5kcal
Proteínas: 23g
Hidratos: 10g
Grasas: 28,6g
Fibra: 0,8g
Azúcar: 6,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de moo ping en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con suavidad en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes por completo.