Moo Ping, brochetas tailandesas de cerdo a la parrilla
Moo Ping son unas brochetas populares de la comida callejera tailandesa con cerdo tierno marinado y asado a la perfección. El cerdo se impregna de una salsa dulce y salada, lo que las convierte en un tentempié o aperitivo irresistible. Esta receta da como resultado brochetas jugosas y sabrosas, fáciles de preparar en casa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 386 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de cerdo, en rodajas finas contra la veta
marinada
- 60 mlleche de coco
- 30 mlsalsa de soja
- 15 mlsalsa de ostras
- 15 mlsalsa de pescado
- 15 gazúcar de palma, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 0,5 cdtapimienta blanca, molido
- 1 udraíz de cilantro, machacado hasta formar una pasta
glaseado
- 30 mlleche de coco fresca
- 10 gazúcar de palma, finamente picado
Utensilios
pinchos · parrilla · bol grande · cacerola pequeña · pincel para untar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas brochetas de bambú, déjalas en remojo en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
- 2
En un bol grande, mezcla la leche de coco, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar de palma, el ajo picado, la pimienta blanca molida y la pasta de raíz de cilantro para preparar la marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: El azúcar de palma debe estar completamente disuelto o picado muy fino para que se integre bien en la marinada.
- 3
Añade la paleta de cerdo cortada en láminas finas a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
- 4
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche, para que los sabores se mezclen.
Nota de cocina: Una marinada más larga da como resultado un cerdo más tierno y sabroso.
- 5
Ensarta el cerdo marinado en las brochetas remojadas, doblando las láminas de un lado a otro para crear piezas compactas y onduladas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si el cerdo queda demasiado apretado en las brochetas, la cocción puede resultar desigual.
- 6
Prepara el glaseado mezclando la leche de coco fresca y el azúcar de palma en un cazo pequeño a fuego bajo.
Unos 2 min
- 7
Remueve hasta que el azúcar de palma se disuelva por completo y la mezcla esté ligeramente templada; reserva.
Unos 3 min
- 8
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 9
Asa las brochetas de cerdo durante 2-3 minutos por cada lado, pintándolas generosamente con el glaseado durante los últimos minutos de cocción.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene vigilar de cerca para evitar que se quemen, ya que el azúcar de palma de la marinada y el glaseado puede caramelizarse rápidamente.
- 10
Sigue cocinando hasta que el cerdo esté hecho y tenga un bonito tostado en los bordes.
- 11
Retíralas de la parrilla y sirve enseguida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 385,5kcal
- Proteínas
- 23g
- Hidratos
- 10g
- Grasas
- 28,6g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 6,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de moo ping en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes por completo.
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