Sopa marroquí de lentejas
Calienta el alma con esta vibrante sopa marroquí de lentejas, una comida reconfortante de una sola olla rebosante de tiernas lentejas rojas, verduras aromáticas y una fragante mezcla de comino, cilantro, cúrcuma y pimentón ahumado. Esta sopa sustanciosa y saludable ofrece un delicioso equilibrio de sabores terrosos y un toque cítrico, lo que la hace perfecta para una noche acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 325 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 1,5 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 1 tazalentejas rojas, enjuagado
- 1 latatomates en cubos
- 6 tazacaldo de verduras
- 3 tazaespinacas frescas
- 0,5 udlimón, jugo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
Utensilios
cocotte · cuchillo de chef · tabla de cortar · tazas medidoras · cucharas medidoras · cuchara de madera · cucharón
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pica muy fino la cebolla amarilla, las zanahorias y el apio en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen por igual.
Nota de cocina: Las verduras cortadas de forma uniforme, conocidas como «mirepoix», crean una base de sabor equilibrada y se cocinan al mismo ritmo.
- 2
Pica bien los dientes de ajo.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa grande o en una cazuela de fondo grueso a fuego medio hasta que empiece a brillar.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar una olla holandesa ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y evita que se pegue.
- 4
Añade la cebolla amarilla, las zanahorias y el apio picados al aceite caliente.
- 5
Sofríe las verduras, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas, lo que suele tardar 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No conviene apresurarse en este paso; ablandar bien las verduras aromáticas sienta la base del sabor de la sopa.
- 6
Incorpora el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el pimentón ahumado.
- 7
Cocina las especias durante otro minuto, removiendo sin parar, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar las especias, porque eso puede volverlas amargas. Su aroma debe notarse, pero no resultar acre.
- 8
Añade las lentejas rojas enjuagadas, los tomates troceados (sin escurrir) y el caldo de verduras a la olla.
Nota de cocina: Enjuagar las lentejas elimina cualquier polvo o resto y puede ayudar a evitar un exceso de espuma durante la cocción.
- 9
Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego medio-alto.
- 10
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remueve la sopa de vez en cuando mientras cuece a fuego lento para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la olla.
- 11
Incorpora las espinacas frescas y deja que se marchiten en la sopa caliente durante unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Añade las espinacas al final para conservar su color vivo y su valor nutricional.
- 12
Retira la olla del fuego.
- 13
Incorpora el zumo de limón recién exprimido, la sal y la pimienta negra.
Nota de cocina: El zumo de limón ilumina los sabores y aporta un toque marroquí esencial. Prueba y ajusta el punto de sazón según sea necesario, añadiendo más sal o pimienta si lo deseas.
- 14
Sirve la sopa caliente en cuencos individuales.
- 15
Decora cada ración generosamente con cilantro y perejil frescos picados antes de servir de inmediato.
Nota de cocina: Las hierbas frescas aportan un estallido de frescor y aroma que complementa las especias intensas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 324,6kcal
- Proteínas
- 16,6g
- Hidratos
- 47,5g
- Grasas
- 8,9g
- Fibra
- 10g
- Azúcar
- 8,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta sopa sustanciosa es una comida completa por sí sola, pero combina de maravilla con pan crujiente caliente o con un acompañamiento de cuscús. Para aportar una capa extra de sabor, considera añadir una pizca de hebras de azafrán junto con las demás especias. Una cucharada de yogur natural (con o sin lácteos) también puede ser una guarnición deliciosa para quienes disfrutan de un contraste cremoso.
Guarda la sopa marroquí de lentejas sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta la sopa suavemente en el fogón a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Como alternativa, caliéntala en el microondas en un cuenco apto para microondas, removiendo cada minuto, hasta que esté caliente.