Namoura
Un clásico pastel libanés de sémola empapado en un aromático almíbar de azúcar. Este postre sencillo tiene una deliciosa textura ligeramente granulosa gracias a la sémola y un sabor intenso aportado por el yogur y la mantequilla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 25 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 365 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, sésamo y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pastel
- 340 gsémola gruesa
- 200 gazúcar granulada
- 240 gyogur natural, entero
- 113 gmantequilla sin sal, derretido
- 2 cdtalevadura en polvo
preparación de la sartén
- 2 cdatahini
guarnición
- 12 udalmendra blanqueada(opcional)
jarabe
- 300 gazúcar granulada
- 240 mlagua
- 1 cdtazumo de limón, recién exprimido
- 1 cdaagua de azahar
Utensilios
molde para hornear de 23x23 cm o 9x9 pulgadas · espátula · cacerola pequeña · cuchillo · batidor · horno · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 2
Unta con tahini un molde cuadrado de 23x23 cm (9x9 inch).
Unos 2 min
Nota de cocina: Sustituir la mantequilla por tahini aporta un sutil sabor a frutos secos y ayuda a crear una corteza preciosa.
- 3
En un bol grande, bate la sémola gruesa, el azúcar granulado del pastel y la levadura química.
Unos 2 min
- 4
Vierte la mantequilla sin sal derretida y el yogur natural en los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que se integren apenas.
Unos 1 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso la masa para que la textura del pastel quede tierna.
- 5
Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado.
Unos 2 min
- 6
Reserva el molde y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Dejar reposar la masa permite que la sémola absorba el líquido, algo crucial para la textura final.
- 7
Mientras se hornea el pastel, prepara el almíbar mezclando el azúcar granulado del almíbar y el agua en un cazo pequeño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Empezar el almíbar mientras se hornea el pastel asegura que esté a la temperatura adecuada cuando haga falta.
- 8
Lleva el almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que se disuelva el azúcar, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 8-10 minutos.
Unos 10 min
- 9
Retira el almíbar del fuego, añade el zumo de limón y el agua de azahar y reserva.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir los aromatizantes fuera del fuego conserva su delicado aroma.
- 10
Cuando la masa haya reposado, usa un cuchillo para marcar ligeramente la superficie en rombos o cuadrados, y luego presiona una almendra pelada en el centro de cada porción.
Unos 3 min
- 11
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar el centro con una brocheta salga limpia.
Unos 40 min
- 12
En cuanto saques el pastel del horno, vierte el almíbar templado de manera uniforme sobre toda la superficie caliente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Se oye un chisporroteo satisfactorio cuando el pastel caliente absorbe el almíbar.
- 13
Deja enfriar la Namoura en el molde durante al menos una hora antes de servir.
Unos 1 h
Nota de cocina: Este tiempo de reposo es esencial para que el almíbar se absorba por completo y el pastel cuaje.
- 14
Una vez fría, corta por las líneas marcadas previamente para servir.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 364,6kcal
- Proteínas
- 5,2g
- Hidratos
- 63,8g
- Grasas
- 10,6g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 42,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico.
Sírvelo a temperatura ambiente, pero, si lo prefieres, caliéntalo suavemente en el microondas durante 15-20 segundos.
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