Molde de gambas de Nana
Un molde de gelatina clásico y salado, con gambas en una base cremosa de tomate y verduras picadas finamente. Este aperitivo retro se prepara con antelación y se enfría hasta que cuaja, así que resulta un plato fácil e impresionante para las fiestas. Sírvelo con tus galletas saladas favoritas para un bocado nostálgico.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 8 h 35 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 355 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, crustáceos, huevos, gluten, leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 1 cdtaaceite neutro, para engrasar
- 0,25 tazaagua fría
- 1,5 cdagelatina en polvo sin sabor
- 305 gsopa de tomates condensada, una lata de 10,75 oz, sin diluir
- 225 gqueso crema, ablandado
- 225 gcamarones cocidos, enlatado o precocido, escurrido y picado toscamente
- 0,5 tazacebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 tazaapio, finamente picado
- 0,5 tazapimiento verde, finamente picado
- 0,5 tazamayonesa
- 1 udgalleta salada, para servir(opcional)
Utensilios
molde de 1.5 cuartos · cacerola · espátula · bol para mezclar · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Unta ligeramente con el aceite neutro el interior de un molde o cuenco de 1.5 cuartos (6 tazas) y resérvalo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar un molde flexible de silicona puede facilitar el desmoldado.
- 2
Vierte el agua fría en un cuenco pequeño y espolvorea la gelatina por toda la superficie. Déjala reposar 5 minutos para que se hidrate.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejar que la gelatina absorba primero el agua antes de removerla evita que se formen grumos.
- 3
En un cazo mediano a fuego medio, calienta la sopa de tomate sin diluir.
Unos 2 min
- 4
Añade el queso crema ablandado al cazo en trozos y remueve sin parar hasta que se funda por completo en la sopa y la mezcla quede lisa.
Unos 5 min
Nota de cocina: El batidor de varillas ayuda a deshacer el queso crema y a conseguir una base más lisa.
- 5
Retira el cazo del fuego e incorpora la gelatina hidratada hasta que se disuelva por completo.
Unos 1 min
- 6
Deja reposar la mezcla unos 10-15 minutos, hasta que esté tibia pero todavía no empiece a cuajar.
Unos 10 min
Nota de cocina: Enfriar la base evita que la mayonesa se separe al mezclarla.
- 7
En un bol grande, mezcla las gambas picadas, la cebolla, el apio, el pimiento verde y la mayonesa.
Unos 3 min
- 8
Vierte la mezcla tibia de sopa de tomate en el bol con las gambas y las verduras.
Unos 1 min
- 9
Remueve todo con una espátula hasta que quede bien mezclado.
Unos 1 min
- 10
Vierte con cuidado la mezcla final en el molde preparado y alisa la superficie.
Unos 1 min
- 11
Cubre el molde y refrigéralo durante al menos 8 horas, o toda la noche, hasta que esté completamente firme.
Unos 8 h
Nota de cocina: Dejarlo toda la noche en el frigorífico garantiza que el molde cuaje por completo y mantenga la forma.
- 12
Para servir, pasa un cuchillo fino por el borde del molde y vuélcalo con cuidado sobre una fuente de servir.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si no se desmolda con facilidad, sumergir brevemente la base del molde en agua templada durante unos segundos ayuda a que se desprenda.
- 13
Sírvelo frío con galletas saladas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 355,1kcal
- Proteínas
- 11,6g
- Hidratos
- 25,9g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 5,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras bien tapadas en el frigorífico.