Nasi Lemak
El nasi lemak es un plato de arroz aromático cocido con leche de coco y hojas de pandan, que tradicionalmente se sirve en el desayuno en Malasia. Esta receta incluye un sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes tostados y un huevo duro para completar el plato.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1034 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, frutos secos y cacahuetes. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
arroz
- 2 tazaarroz jazmín, enjuagado
- 1,5 tazaleche de coco
- 0,5 tazaagua
- 2 udhoja de pandan, anudado
- 2 rodajajengibre
- 0,5 cdtasal
guarnición
- 0,5 tazaanchoa seca
- 0,5 tazamaní, asado
- 4 udhuevo
- 0,5 udpepino, en rodajas
sambal
- 4 udchalota, en rodajas
- 3 dienteajo
- 10 udchile seco, remojado y sin semillas
- 1 cdapasta de tamarindo
- 1 cdaazúcar moreno
general
- 0,25 tazaaceite de cocina
Utensilios
procesador de alimentos · olla · sartén · cuchillo · arrocera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el arroz jazmín, la leche de coco, el agua, las hojas de pandan, el jengibre y la sal en una arrocera o en una olla de fondo grueso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el nivel de líquido sea el adecuado para tu arrocera o tu olla, para que no quede demasiado seco ni pastoso.
- 2
Cocina el arroz hasta que quede suelto y haya absorbido todo el líquido, unos 20-25 minutos en una olla, o según las instrucciones de tu arrocera.
Unos 25 min
Nota de cocina: Si lo cocinas en una olla, llévalo a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento.
- 3
Cuando esté cocido, deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos antes de soltarlo con un tenedor.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz se cueza al vapor de manera uniforme y quede perfecto.
- 4
Mientras se cuece el arroz, prepara el sambal: tritura las chalotas, el ajo y los chiles secos hasta obtener una pasta fina con un procesador de alimentos o en un mortero con maja.
Unos 8 min
Nota de cocina: Para que pique menos, retira más semillas de los chiles secos.
- 5
Calienta el aceite de cocina en una sartén a fuego medio.
Unos 1 min
- 6
Añade la pasta de sambal triturada y sofríe durante 10-15 minutos hasta que desprenda aroma y el aceite se separe de la pasta.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remueve con frecuencia para evitar que se queme.
- 7
Incorpora la pasta de tamarindo y el azúcar moreno y cuece a fuego lento otros 5 minutos.
Unos 5 min
- 8
Fríe las anchoas secas en otra sartén con una pequeña cantidad de aceite de cocina hasta que estén crujientes y doradas.
Unos 5 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; fríelas en tandas si hace falta.
- 9
Cuece los huevos hasta que queden duros, luego pélalos y córtalos por la mitad.
Unos 10 min
Nota de cocina: Para pelarlos fácilmente, pásalos a un baño de hielo inmediatamente después de cocerlos.
- 10
Monta el nasi lemak sirviendo una porción de arroz con coco, una cucharada generosa de sambal, un puñado de anchoas crujientes, cacahuetes tostados, pepino en rodajas y un huevo duro.
Unos 2 min
Nota de cocina: Tradicionalmente, el nasi lemak se sirve sobre una hoja de plátano.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1034,1kcal
- Proteínas
- 24,3g
- Hidratos
- 119,3g
- Grasas
- 55,9g
- Fibra
- 6,3g
- Azúcar
- 10,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda por separado los componentes sobrantes del nasi lemak en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el arroz y el sambal suavemente en el microondas o en el fuego. Las anchoas y los cacahuetes quedan mejor frescos o ligeramente recalentados para recuperar el crujiente.
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