Tarta de queso de Nueva York
Una tarta de queso clásica, densa y cremosa al estilo neoyorquino, con una base de galleta graham y mantequilla. Esta receta utiliza un enfriado lento en el horno para ayudar a evitar grietas, y da como resultado un postre liso e impresionante, perfecto para cualquier ocasión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 7 h 35 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 537 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
corteza
- 150 ggalleta Graham, finamente triturados
- 50 gazúcar granulada
- 85 gmantequilla sin sal, derretido
relleno
- 500 gqueso crema, entero, ablandado a temperatura ambiente
- 450 gqueso ricotta, entero
- 300 gazúcar granulada
- 20 gHarina de trigo de uso general
- 20 gmaicena
- 4 udhuevo grande, a temperatura ambiente
- 450 gcrema agria, entero, a temperatura ambiente
- 1 cdtaextracto de vainilla
Utensilios
molde desmontable 25 cm · bol grande · espátula · rejilla enfriadora · bandeja de horno · batidora eléctrica · bol mediano · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
Nota de cocina: Una rejilla en la posición central del horno ayuda a que el horneado sea uniforme.
- 2
En un bol mediano, mezcla las galletas graham trituradas y el azúcar de la base.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes triturar fácilmente las galletas graham metiéndolas en una bolsa con cierre y pasándoles un rodillo por encima.
- 3
Vierte la mantequilla derretida y mezcla con un tenedor hasta que las migas queden humedecidas de manera uniforme.
Unos 2 min
- 4
Presiona la mezcla de migas con firmeza y de manera uniforme en el fondo de un molde desmontable de 25cm (10 pulgadas).
Unos 3 min
Nota de cocina: La base plana de un vaso medidor ayuda a prensar la base y conseguir una capa compacta y uniforme.
- 5
Hornea la base durante 10 minutos, luego retírala del horno y déjala enfriar un poco sobre una rejilla.
Unos 10 min
- 6
En un bol grande, bate el queso crema ablandado con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede completamente liso y sin grumos.
Unos 3 min
Nota de cocina: El queso crema a temperatura ambiente es clave para obtener un relleno sin grumos.
- 7
Añade el queso ricotta y el azúcar granulado del relleno, y bate solo hasta que se integren y la mezcla quede lisa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Raspar los lados del bol con una espátula ayuda a que todo quede bien mezclado.
- 8
Añade la harina de trigo y la maicena, y mezcla a velocidad baja solo hasta que se incorporen.
Unos 1 min
- 9
Añade los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja tras cada adición solo hasta que desaparezca la yema. No batas en exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si bates de más después de añadir los huevos, puedes incorporar demasiado aire y hacer que la tarta de queso se agriete al hornearse.
- 10
Incorpora con cuidado la crema agria y el extracto de vainilla con una espátula hasta que la mezcla sea uniforme.
Unos 1 min
- 11
Vierte el relleno sobre la base preparada en el molde desmontable y alisa la superficie.
Unos 1 min
Nota de cocina: Colocar el molde desmontable sobre una bandeja de horno ayuda a recoger cualquier posible goteo de la mantequilla de la base.
- 12
Hornea durante 1 hora. El centro debe seguir temblando ligeramente.
Unos 1 h
- 13
Apaga el horno. Deja la tarta de queso dentro, con la puerta cerrada, durante 2 horas para que se enfríe despacio.
Unos 2 h
Nota de cocina: Este enfriado lento es la clave para evitar que se forme una grieta grande en la superficie.
- 14
Saca la tarta de queso del horno y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Unos 1 h
- 15
Cubre el molde con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que cuaje por completo.
Unos 4 h
Nota de cocina: El enfriado es esencial para que la tarta de queso coja cuerpo y los sabores se integren.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 536,8kcal
- Proteínas
- 10,8g
- Hidratos
- 45,3g
- Grasas
- 35,5g
- Fibra
- 0,5g
- Azúcar
- 34,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta de queso tapada en el frigorífico.
Sírvela fría directamente del frigorífico.
Más recetas
Todas las recetasPosta à Mirandesa
Un plato clásico portugués que da protagonismo a un filete grueso de lomo de vacuno, cocinado de forma sencilla para resaltar su calidad. La carne se sella con ajo y aceite de oliva, creando una costra sabrosa mientras el interior se mantiene tierno y jugoso, y se sirve tradicionalmente con patatas asadas.
55 min 1574 kcalChin chin
El chin chin es un popular aperitivo de África occidental, especialmente apreciado en Nigeria. Estos crujientes trozos de masa frita y dulce son perfectos para fiestas o como un capricho sencillo con té. Llevan un ligero toque de nuez moscada y tienen una textura muy satisfactoria.
55 min 681 kcalEnsalada clásica de macarrones con atún
Una guarnición americana clásica y reconfortante, con macarrones de codo tiernos, atún desmenuzado y verduras crujientes en un aliño cremoso y avinagrado. Esta ensalada sencilla es fácil de preparar y perfecta para picnics, comidas compartidas o un almuerzo rápido.
55 min 510 kcalKöfte a la parrilla (Izgara Köfte)
Estas sabrosas köfte turcas a la parrilla son un clásico, elaboradas con carne picada de ternera y cordero, sazonadas con especias tradicionales y hierbas frescas. Son perfectas como plato principal, servidas con arroz, ensalada o pan plano. La preparación sencilla permite que destaque todo el sabor de la carne.
35 min 417 kcalMaguro no Zuke
Disfruta del delicado arte de la cocina japonesa con Maguro no Zuke, un entrante tradicional con atún de calidad sushi impecable. Cada loncha tierna se marina brevemente en una armoniosa mezcla de salsa de soja, mirin y sake, lo que le aporta profundidad umami sin perder su textura que se deshace en la boca. Este elegante plato es perfecto como entrante sofisticado o servido simplemente sobre arroz de sushi caliente.
30 minPescado tailandés a la sal (Pla Pao)
Este plato tradicional tailandés de pescado a la parrilla lleva un pescado entero recubierto con una costra gruesa de sal y relleno de hierbas aromáticas, y luego se asa hasta que la carne quede jugosa y se desmenuce en lascas. La costra de sal retiene el sabor y la humedad, y da como resultado un pescado perfectamente cocinado que está delicioso con una salsa picante para mojar.
40 minPasta primavera integral
Esta vibrante pasta primavera combina pasta integral con una colorida variedad de verduras frescas en una salsa ligera y sabrosa. Es una comida sana y saciante que se prepara rápidamente, perfecta para una cena entre semana.
35 min 426 kcal