Obatzda (crema de queso bávara)
Los ricos y sabrosos sabores de Baviera se expresan en este Obatzda tradicional, una cremosa crema de queso perfecta para cualquier reunión. Al combinar Camembert curado con mantequilla dulce, cebolla intensa y un toque de pimentón y alcaravea, esta crema ofrece un delicioso equilibrio de texturas y sabores. Se disfruta con pan de centeno crujiente o los clásicos pretzels bávaros para una auténtica experiencia de cervecería al aire libre.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 428 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gqueso camembert, a temperatura ambiente, sin corteza
- 125 gmantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 0,25 udcebolla amarilla, picado finamente(opcional)
- 2 cdtapimentón en polvo, dulce
- 0,5 cdtasemillas de alcaravea, molido(opcional)
- 2 cdacerveza, cerveza lager o de trigo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 cdacebollino, picado fresco(opcional)
Utensilios
bol para mezclar · tenedor · cuchillo de chef · tabla de cortar · cucharas medidoras · film transparente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Asegúrate de que el queso Camembert y la mantequilla sin sal estén a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de empezar y, después, pásalos a un bol mediano.
Nota de cocina: Los ingredientes a temperatura ambiente son esenciales para lograr una crema suave y bien emulsionada, sin grumos.
- 2
Con un tenedor resistente, machaca bien el Camembert ablandado y la mantequilla hasta que casi se integren y formen una pasta rústica.
Unos 3 min
Nota de cocina: Presionar el tenedor contra el lateral del bol ayuda a deshacer los trozos de queso más grandes.
- 3
Pica muy fino la cebolla amarilla, asegurándote de que los trocitos sean muy pequeños para integrarse con suavidad en la crema.
Nota de cocina: Para un sabor más suave a cebolla, puedes enjuagar la cebolla picada con agua fría y secarla a toques antes de añadirla.
- 4
Añade a la mezcla de queso y mantequilla la cebolla picada, el pimentón, las semillas de alcaravea molidas, la cerveza, la sal y la pimienta negra.
Nota de cocina: Las semillas de alcaravea recién molidas aportarán un sabor más intenso y aromático que las ya molidas.
- 5
Sigue machacando y mezclando todos los ingredientes con el tenedor hasta que estén bien incorporados y la crema alcance la consistencia que prefieras.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes dejar algunos pequeños trozos de queso para una textura más rústica, o machacarlo casi por completo hasta obtener un resultado más cremoso.
- 6
Cubre bien el bol con film transparente y refrigera el Obatzda durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la crema se asiente un poco.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriarlo no solo potencia el sabor, sino que también hace que la crema sea más fácil de manejar y servir.
- 7
Antes de servir, saca el Obatzda del frigorífico y dale una vuelta rápida para soltarlo un poco.
Nota de cocina: Si está demasiado firme, déjalo a temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de removerlo.
- 8
Pica muy fino el cebollino fresco y espolvoréalo generosamente sobre el Obatzda como guarnición.
Nota de cocina: El cebollino aporta un toque fresco y suave a cebolla, además de un vibrante punto de color.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 428,1kcal
- Proteínas
- 13,4g
- Hidratos
- 4,2g
- Grasas
- 40,1g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 1,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este Obatzda queda fantástico con los tradicionales pretzels bávaros, pan de centeno oscuro o incluso rabanitos y rodajas de pepino crujientes. Para darle un toque más picante, una pizca de cayena funciona de maravilla. Una lager alemana ligera o una pilsner acompañan de maravilla y realzan la auténtica experiencia de cervecería al aire libre.
Guarda el Obatzda sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
El Obatzda se sirve mejor frío o a temperatura ambiente. No lo recalientes.