Salteado tailandés picante de marisco
Este salteado tailandés picante combina una mezcla vibrante de marisco, hierbas frescas y una pasta de chile intensa. Es un plato rápido y aromático, perfecto para una cena entre semana con mucho sabor. El picante intenso se equilibra con la lima kaffir aromática y la albahaca.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 ggamba, pelado y desvenado
- 150 gcalamar, limpiado y cortado en rodajas
- 150 gfilete de pescado, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 tazajudía verde, recortado
- 0,5 tazamini mazorcas de maíz, cortado por la mitad
- 0,5 udpimiento, en rodajas
pasta de chile
- 4 dienteajo, finamente picado
- 5 udchile rojo, sin semillas y picado, o más al gusto
- 1 cdagalanga, picado
- 1 cdahierba limón, finamente rebanado
- 0,5 cdtaralladura de lima kaffir
salsa
- 2 cdasalsa de pescado
- 1 cdasalsa de ostras
- 1 cdtaazúcar
guarnición
- 4 udhoja de lima kaffir, desgarrado
- 1 cdagrano de pimienta, verde, fresco o en salmuera
- 0,5 tazaalbahaca tailandesa, hojas recogidas
- 1 udchili rojo largo, en rodajas en diagonal, para decorar
Utensilios
wok · tabla de cortar · cuchillo · mortero y mano
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la pasta de chile machacando el ajo, los chiles rojos, el galangal, la hierba limón y la ralladura de lima kaffir en un mortero hasta obtener una pasta gruesa. Como alternativa, usa un procesador de alimentos pequeño.
Unos 10 min
Nota de cocina: Machacar crea una pasta más aromática que triturarla.
- 2
En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de pescado, la salsa de ostras y el azúcar para la salsa de salteado.
Unos 2 min
- 3
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o en una sartén honda a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 1 min
- 4
Añade la pasta de chile preparada al aceite caliente y saltea durante 1-2 minutos hasta que desprenda mucho aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que evitar que la pasta se queme.
- 5
Añade las gambas, el calamar y el filete de pescado al wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que el pescado y el marisco estén casi cocidos por completo.
Unos 3 min
Nota de cocina: No sobrecargues la sartén; cocina en tandas si hace falta.
- 6
Añade las judías verdes, el maíz baby y el pimiento al wok y sigue salteando otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Unos 3 min
- 7
Vierte la salsa de salteado preparada y mezcla todo para que se recubra de manera uniforme.
Unos 1 min
- 8
Incorpora las hojas de lima kaffir, los granos de pimienta verde y las hojas de albahaca tailandesa. Cocina unos 30 segundos más, solo hasta que la albahaca se marchite.
Unos 1 min
Nota de cocina: La albahaca debe añadirse al final para conservar su frescura y su aroma.
- 9
Retira del fuego y sirve de inmediato, decorado con rodajas de chile rojo largo, preferiblemente con arroz jazmín al vapor.
Conservación
Guarda el Pad Cha Talay sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté caliente, teniendo cuidado de no pasarte con la cocción del marisco.
Más recetas
Todas las recetasBò lúc lắc (ternera salteada vietnamita)
Bò lúc lắc, o «ternera salteada», es un plato clásico vietnamita con dados de ternera tiernos y marinados, sellados rápidamente hasta quedar en su punto. Suele servirse con lechuga fresca, tomate y una salsa de lima y pimienta con un punto ácido.
45 min 602 kcalFrappé clásico de café
Este clásico frappé de café griego es una bebida deliciosamente espumosa y vigorizante, perfecta para el calor. El café instantáneo fuerte se bate hasta convertirse en una rica espuma marrón claro y luego se combina con hielo y leche fría para obtener un capricho suave, cremoso y absolutamente refrescante.
5 min 68 kcalQueso fundido
Este queso fundido, rico y cremoso, es un aperitivo mexicano clásico, perfecto para compartir. El queso fundido se combina con cebolla salteada, chiles y un toque de picante, y se sirve caliente con tortillas templadas.
35 min 542 kcalTumpeng de arroz amarillo
Este festivo plato indonesio presenta un arroz amarillo aromático con forma de cono, símbolo de las montañas. Tradicionalmente se sirve con diversos acompañamientos en celebraciones. Esta receta se centra en el arroz aromático infusionado con cúrcuma.
1 h 15 min 624 kcalManti turco
Deliciosas empanadillas rellenas de ternera, cocidas y servidas con una rica salsa de yogur con ajo y una vibrante mantequilla de pimiento rojo. Este plato tradicional turco es una comida reconfortante y saciante.
1 h 25 min 802 kcalGuiso de garbanzos y espinacas
Este sustancioso guiso vegano combina garbanzos tiernos y espinacas frescas cocinados a fuego lento en un caldo de tomate rico y ahumado. Es una comida reconfortante y nutritiva de una sola olla, perfecta para una cena entre semana.
50 min 265 kcalMimosa de coliflor
Una guarnición clásica francesa en la que unos ramilletes de coliflor al vapor se aliñan con zumo de limón y mantequilla derretida. Se termina con una pizca de parmesano, pimentón y una delicada guarnición de huevo duro tamizado.
20 min 138 kcal