Pad Horapha (salteado tailandés de albahaca)
Este salteado tailandés de albahaca, rápido y lleno de sabor, combina pollo tierno y verduras crujientes cubiertos de una salsa sabrosa. Es una cena perfecta para entre semana que se prepara en minutos una vez que tienes los ingredientes listos. Sírvelo con arroz jazmín al vapor para obtener un plato completo y satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 345 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gpechuga de pollo, finamente rebanado
- 3 dienteajo, picado
- 1 udchalota, finamente rebanado
- 2 udchile ojo de pájaro, en rodajas
- 100 gjudía verde, recortado y cortado por la mitad
- 0,5 udpimiento rojo, finamente rebanado
- 1 tazaalbahaca tailandesa, empaquetado, solo hojas
- 1 cdaaceite vegetal
salsa
- 1,5 cdasalsa de ostras
- 1 cdasalsa de pescado
- 0,5 cdtasalsa de soja oscura
- 0,5 cdtaazúcar
- 2 cdaagua
Utensilios
wok · sartén · batidor · cuchillo · tabla de cortar · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, bate la salsa de ostras, la salsa de pescado, la salsa de soja oscura, el azúcar y el agua hasta preparar la salsa del salteado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene que el azúcar se disuelva por completo en la salsa.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
Unos 1 min
Nota de cocina: El wok es ideal para los salteados porque distribuye el calor de forma uniforme.
- 3
Añade el ajo picado, la chalota en rodajas y los chiles ojo de pájaro en rodajas al aceite caliente y saltea durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 4
Añade la pechuga de pollo en rodajas al wok y saltea de 3-4 minutos, hasta que esté casi hecha y ya no esté rosada.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si el wok se llena demasiado, cocina el pollo en tandas si es necesario para que se dore en lugar de cocerse al vapor.
- 5
Incorpora las judías verdes y el pimiento rojo y sigue salteando otros 2-3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mover las verduras constantemente favorece una cocción uniforme.
- 6
Vierte la salsa del salteado preparada sobre el pollo y las verduras, mezclando para que todo quede bien cubierto.
Unos 1 min
- 7
Retira el wok del fuego e incorpora de inmediato las hojas de albahaca tailandesa hasta que apenas se marchiten.
Nota de cocina: Añadir la albahaca al final conserva su sabor y su color intensos.
- 8
Sirve el Pad Horapha caliente, idealmente con arroz jazmín al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 344,5kcal
- Proteínas
- 41,8g
- Hidratos
- 17g
- Grasas
- 11,9g
- Fibra
- 2,9g
- Azúcar
- 6,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier resto de Pad Horapha en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si se seca.