Pudim turco de peito de frango

Name: Pudim turco de peito de frango
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: turkish
Ingredients: 100 g peito de frango sem pele, sem espinhas, cozido e desfiado bem fininho; 1.000 ml leite gordo; 150 g açúcar granulado; 50 g farinha de arroz; 20 g amido de milho; 1 cc extrato de baunilha; 1 pitada canela moído (opcional)

O Tavuk Göğsü é um pudim turco de leite único, com uma textura surpreendentemente tenra. Tradicionalmente, prepara-se com peito de frango finamente desfiado, que lhe confere uma textura ligeiramente mastigável sem lhe dar um sabor salgado. Esta sobremesa é delicadamente doce e serve-se muitas vezes fria.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 363 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

100 gpeito de frango, sem pele, sem espinhas, cozido e desfiado bem fininho
1.000 mlleite, gordo
150 gaçúcar granulado
50 gfarinha de arroz
20 gamido de milho
1 ccextrato de baunilha

guarnição

1 pitadacanela, moído(opcional)

Utensílios

processador de alimentos (opcional) · panela grande · batedor · tigelas de servir

A preparação

Passo a passo

1
Cozer o peito de frango em água até ficar totalmente cozinhado e tenro, cerca de 15-20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O frango deve estar bem cozido antes de ser desfiado.
2
Escorrer o frango, deixá-lo arrefecer ligeiramente e, depois, desfiá-lo em pedaços muito finos, quase em fios. Também o pode esmagar ligeiramente com um almofariz e pilão ou usar um robot de cozinha para obter uma textura mais fina.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais finamente for desfiado, melhor fica a textura do pudim.
3
Num tacho grande de fundo pesado, misturar o leite, o açúcar granulado, a farinha de arroz e o amido de milho.
4
Bater continuamente a mistura em lume médio até engrossar e levantar fervura suave.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Bater evita grumos e garante uma cozedura uniforme.
5
Reduzir o lume para baixo e adicionar o peito de frango finamente desfiado e o extrato de baunilha.
6
Continuar a cozer e mexer durante mais 10-15 minutos, garantindo que o frango fica totalmente incorporado e que o pudim fica muito liso e espesso.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O pudim deve ficar coeso, com uma textura ligeiramente elástica.
7
Verter o pudim quente para taças individuais ou para um único prato grande.
Nota do cozinheiro: Passar as taças por água fria antes de verter facilita o desenformar, se desejar.
8
Deixar o pudim arrefecer à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos, depois levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou até ficar bem fresco e firme.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: O frio é essencial para o pudim assentar corretamente e desenvolver a sua textura característica.
9
Antes de servir, polvilhar com canela em pó, se desejar.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 362,7kcal
Proteína: 17,3g
Hidratos de carbono: 65,1g
Gordura: 3,7g
Fibra: 0,4g
Açúcar: 50,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Pudim turco de peito de frango num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Servir esta sobremesa tradicionalmente fria e não a reaquecer.