Almejas salteadas tailandesas
Pad Hoy Lai es un clásico plato tailandés de almejas salteadas, conocido por su salsa sabrosa y ligeramente picante con hierbas aromáticas y pasta de chile. Esta receta ofrece una comida de marisco rápida y llena de sabor, perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 271 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 galmejas, limpio
- 3 dienteajo, picado
- 2 udchile tailandés, en rodajas
- 0,5 tazahojas de albahaca dulce
- 0,5 udpimiento rojo, en rodajas(opcional)
- 1 cdaaceite vegetal
salsa
- 1 cdamermelada de chile
- 1 cdasalsa de ostras
- 1 cdasalsa de pescado
- 0,5 cdtaazúcar
- 2 cdaagua
Utensilios
wok · sartén grande · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Asegúrate de que las almejas estén bien limpias; déjalas en remojo en agua fría durante 15-30 minutos y desecha las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Añadir una cucharada de sal al agua de remojo puede ayudar a que las almejas expulsen la arena con más eficacia.
- 2
En un cuenco pequeño, mezcla la mermelada de chile, la salsa de ostras, la salsa de pescado, el azúcar y el agua para preparar la salsa del salteado.
Unos 1 min
- 3
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén honda a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Añade el ajo picado y el chile tailandés en rodajas al aceite caliente y saltea durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añade el pimiento rojo en rodajas, si lo usas, y saltea otro minuto hasta que esté ligeramente tierno pero aún crujiente.
Unos 1 min
- 6
Añade las almejas limpias al wok y vierte la salsa preparada por encima.
- 7
Saltea sin parar durante 3-5 minutos, tapando el wok parte del tiempo, hasta que todas las almejas se hayan abierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Desecha las almejas que no se abran después de cocinarlas.
- 8
Incorpora las hojas de albahaca dulce y cocina otros 30 segundos hasta que se marchiten.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añade la albahaca al final para conservar su aroma fresco.
- 9
Retira del fuego y sirve de inmediato con arroz jazmín al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 270,8kcal
- Proteínas
- 34,1g
- Hidratos
- 14,7g
- Grasas
- 9,7g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 3,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Pad Hoy Lai en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para que no se seque.
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