Pad Priew Wan (salteado tailandés agridulce)

Name: Pad Priew Wan (salteado tailandés agridulce)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 450 g pechuga de pollo cortado en trozos de 2,5 cm; 1,5 taza piña fresco o en lata, cortado en trozos; 1 ud cebolla amarilla en gajos; 1 ud pimiento de cualquier color, sin corazón y cortado en cuadrados de 2,5 cm; 0,5 ud pepino pelado, sin semillas y en rodajas; 1 ud tomate en gajos; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 2 cda aceite vegetal; 2 cda salsa de pescado; 2 cda vinagre de arroz; 2 cda azúcar; 2 cda ketchup; 0,25 taza agua; 1 cdta maicena; 2 taza arroz blanco cocido, para servir (opcional)

Este clásico salteado tailandés agridulce combina pollo tierno con verduras crujientes en una salsa vibrante. Es una comida rápida y sabrosa, perfecta para una cena entre semana, con un equilibrio de notas dulces, ácidas y saladas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 688 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
1,5 tazapiña, fresco o en lata, cortado en trozos
1 udcebolla amarilla, en gajos
1 udpimiento, de cualquier color, sin corazón y cortado en cuadrados de 2,5 cm
0,5 udpepino, pelado, sin semillas y en rodajas
1 udtomate, en gajos
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
2 cdaaceite vegetal
2 tazaarroz blanco, cocido, para servir(opcional)

salsa

2 cdasalsa de pescado
2 cdavinagre de arroz
2 cdaazúcar
2 cdaketchup
0,25 tazaagua
1 cdtamaicena

Utensilios

wok · sartén grande · bol pequeño · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol pequeño, bate la salsa de pescado, el vinagre de arroz, el azúcar, el ketchup, el agua y la maicena hasta obtener la salsa agridulce. Reserva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Es importante que la maicena quede totalmente disuelta para evitar grumos en la salsa.
2
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
3
Añade la pechuga de pollo al wok caliente y saltéala hasta que esté hecha y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos. Retira el pollo del wok y reserva.
Unos 7 min
Nota de cocina: No conviene abarrotar el wok; cocinar el pollo en tandas, si hace falta, ayuda a que se dore de forma uniforme.
4
Añade el ajo y el jengibre al wok y saltéalos durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
5
Añade la cebolla amarilla y el pimiento al wok y saltéalos durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las verduras quedan mejor si se mantienen ligeramente crujientes.
6
Vuelve a poner el pollo cocido en el wok. Añade la piña, el pepino y el tomate.
Unos 1 min
7
Vierte la salsa agridulce preparada en el wok. Remueve todo junto y cocina durante 2-3 minutos, dejando que la salsa espese y recubra todos los ingredientes.
Unos 3 min
Nota de cocina: La salsa espesará rápidamente gracias a la maicena.
8
Sirve de inmediato con arroz blanco cocido.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 688,2kcal
Proteínas: 43,9g
Hidratos: 99,8g
Grasas: 11,8g
Fibra: 3,9g
Azúcar: 19,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Pad Priew Wan en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en el fuego a temperatura media hasta que esté caliente.