Palacsinta (crepes húngaras)
Estos crepes húngaros, finos y delicados, son un postre o tentempié dulce muy versátil. Tradicionalmente se rellenan con mermelada, queso endulzado o nueces molidas, y después se enrollan o se doblan. Esta receta ofrece una masa básica de crepe que puedes adaptar con tus rellenos favoritos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 497 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 cdaazúcar granulada
- 0,25 cdtasal
- 2 udhuevo grande
- 1,5 tazaleche
- 0,5 tazaagua
masa
- 2 cdaaceite vegetal
para cocinar
- 1 cdaaceite vegetal
relleno
- 0,75 tazamermelada, para servir(opcional)
guarnición
- 1 cdaazúcar glass, para espolvorear(opcional)
Utensilios
sartén para crepes · tazas medidoras · espátula · cucharas medidoras · boles para mezclar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina, el azúcar y la sal.
Unos 1 min
Nota de cocina: No debe quedar ningún grumo en los ingredientes secos.
- 2
En un bol aparte, bate ligeramente los huevos.
Unos 1 min
- 3
Añade poco a poco los huevos batidos a los ingredientes secos y mezcla solo hasta integrar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar demasiado en este punto puede desarrollar el gluten y dejar los crepes duros.
- 4
Incorpora poco a poco la leche y el agua hasta que la masa quede lisa.
Unos 2 min
- 5
Incorpora el aceite vegetal reservado para la masa.
Nota de cocina: Así se evita que se pegue y la masa queda más tierna.
- 6
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo permite que la harina se hidrate por completo y da como resultado crepes más tiernos.
- 7
Calienta una sartén o crepera antiadherente de 20-22 cm (8-9 pulgadas) a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén bien caliente es clave para que se cocinen de forma uniforme.
- 8
Pinta ligeramente la sartén con una pequeña cantidad del aceite vegetal reservado para cocinar.
Nota de cocina: Usa una brocha de cocina o papel de cocina humedecido en aceite.
- 9
Vierte aproximadamente un cuarto de taza de masa en la sartén caliente e inclínala y gírala de inmediato para extender la masa en una capa fina y uniforme por toda la base.
Nota de cocina: Trabaja rápido para conseguir un crepe fino y uniforme.
- 10
Cocina durante 1-2 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie parezca cuajada.
Unos 2 min
Nota de cocina: El primer crepe a menudo no sale perfecto; sirve para comprobar la temperatura de la sartén.
- 11
Da la vuelta al crepe con cuidado con una espátula fina y cocínalo otros 30-60 segundos por el segundo lado, hasta que se dore ligeramente.
Unos 1 min
- 12
Pasa el crepe cocinado a un plato y repite con la masa restante, pintando la sartén con aceite según sea necesario.
Unos 12 min
Nota de cocina: Apila los crepes unos sobre otros para mantenerlos calientes y jugosos.
- 13
Sirve los palacsinta calientes, untados con mermelada u otros rellenos que prefieras, y luego enróllalos o pliégalos.
Nota de cocina: Espolvorea con azúcar glas antes de servir para darles un toque extra.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 496,7kcal
- Proteínas
- 11,2g
- Hidratos
- 80,1g
- Grasas
- 14,7g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 38,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los palacsinta que sobren bien envueltos en film transparente o en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente los palacsinta en una sartén seca a fuego bajo durante un minuto por cada lado, o en el microondas durante 10-20 segundos.