Sopa paleo de rollitos de col

Name: Sopa paleo de rollitos de col
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: polish
Ingredients: 1 cda aceite de oliva; 450 g carne de res molida magro; 1 ud cebolla amarilla picado; 3 diente ajo picado; 0,5 ud repollo rallado; 400 g tomate en cubos en lata, sin escurrir; 2 cda concentrado de tomate; 4 taza caldo de res sin sal; 1 cda vinagre de manzana; 1 cdta eneldo seco; 0,5 cdta pimentón; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta sopa contundente reúne todos los sabores clásicos de los rollitos de col tradicionales en un bol práctico apto para paleo. La carne picada de vacuno, la col tierna y un sabroso caldo de tomate se combinan para dar lugar a una comida reconfortante y saciante. Es una opción perfecta para una cena acogedora que resulta nutritiva y sabrosa a la vez.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 404 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdaaceite de oliva
450 gcarne de res molida, magro
1 udcebolla amarilla, picado
3 dienteajo, picado
0,5 udrepollo, rallado
400 gtomate en cubos, en lata, sin escurrir
2 cdaconcentrado de tomate
4 tazacaldo de res, sin sal
1 cdavinagre de manzana
1 cdtaeneldo seco
0,5 cdtapimentón
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

tazas medidoras · olla grande · cocotte · cucharas medidoras · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 1 min
2
Añade la carne picada de vacuno y cocínala, deshaciéndola con una cuchara, hasta que se dore y ya no esté rosada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Se puede retirar el exceso de grasa si se desea.
3
Incorpora la cebolla amarilla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
4
Añade el ajo picado y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
5
Añade la col en tiras finas, el tomate en dados, el concentrado de tomate, el caldo de vacuno, el vinagre de sidra de manzana, el eneldo seco, el pimentón, la sal y la pimienta negra recién molida.
Unos 2 min
6
Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la col esté tierna.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a evitar que se pegue.
7
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Unos 1 min
8
Sirve la sopa en cuencos y decora con perejil fresco, si lo usas.

Por ración

Nutrición

55%Puntuación

Calorías: 404,1kcal
Proteínas: 25,3g
Hidratos: 17,6g
Grasas: 27g
Fibra: 5g
Azúcar: 9,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.