Sopa paleo de pollo y verduras

Name: Sopa paleo de pollo y verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 450 g pechuga de pollo sin piel y sin espinas, cortado en cubos de 2,5 cm; 1 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 ud zanahoria peladas y cortadas en cubitos; 2 ud tallo de apio en dados; 2 diente ajo picado; 6 taza caldo de pollo bajo en sodio; 250 g patata pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada; 150 g judía verde limpios y cortados en trozos de 2,5 cm; 0,5 cdta sal marina; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta reconfortante sopa de pollo y verduras está repleta de proteína magra y una colorida variedad de verduras frescas. Es una comida sencilla y sana, perfecta para una tarde fría o un almuerzo ligero.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 337 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 gpechuga de pollo, sin piel y sin espinas, cortado en cubos de 2,5 cm
1 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
2 udzanahoria, peladas y cortadas en cubitos
2 udtallo de apio, en dados
2 dienteajo, picado
6 tazacaldo de pollo, bajo en sodio
250 gpatata, pelado y cortado en cubitos de 1/2 pulgada
150 gjudía verde, limpios y cortados en trozos de 2,5 cm
0,5 cdtasal marina
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla picada, la zanahoria en dados y el apio en dados a la olla.
3
Sofríe las verduras de 5-7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 7 min
4
Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
5
Añade la pechuga de pollo en dados a la olla y cocina hasta que se dore ligeramente por todos los lados, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: El pollo no tiene que quedar hecho del todo en esta fase.
6
Vierte el caldo de pollo y añade la patata en dados, la sal marina y la pimienta negra.
7
Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El fuego debe ser lo bastante bajo como para mantener un hervor suave.
8
Añade las judías verdes a la olla y sigue cociendo a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien hecho.
Unos 7 min
Nota de cocina: Evita pasarte de cocción con las judías verdes para que sigan ligeramente crujientes.
9
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
10
Sirve la sopa en cuencos y termina con perejil fresco, si lo deseas.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 336,7kcal
Proteínas: 41,6g
Hidratos: 22,9g
Grasas: 8,5g
Fibra: 4,5g
Azúcar: 6,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.