Curry de pollo paleo

Name: Curry de pollo paleo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 2 cda aceite de coco; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 1 cdta comino molido; 1 cdta cilantro molido; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta garam masala; 0,25 cdta pimienta de cayena (opcional); 600 g pechuga de pollo cortado en cubos de 2,5 cm; 400 g tomates en cubos en lata, sin escurrir; 400 ml leche de coco entero, enlatado; 120 ml caldo de pollo; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

Este curry de pollo apto para paleo presenta trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa rica y aromática de leche de coco con especias indias cálidas. Es un plato reconfortante y sabroso que cumple las directrices de la dieta paleo sin sacrificar el sabor. Sírvelo sobre arroz de coliflor o con una guarnición de verduras al vapor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 55 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 592 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de coco
1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
1 cdtacomino molido
1 cdtacilantro molido
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtagaram masala
0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
600 gpechuga de pollo, cortado en cubos de 2,5 cm
400 gtomates en cubos, en lata, sin escurrir
400 mlleche de coco, entero, enlatado
120 mlcaldo de pollo
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

tazas medidoras · cocotte · olla grande · cucharas medidoras · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de coco en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida, removiendo de vez en cuando.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina 1 minuto más hasta que suelten aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
4
Añade a la olla el comino molido, el coriandro molido, la cúrcuma en polvo, el garam masala y la cayena (si la usas).
5
Cocina las especias durante 1 minuto, removiendo sin parar, para tostarlas y liberar sus aromas.
Unos 1 min
6
Añade la pechuga de pollo en dados a la olla y cocina durante 3-5 minutos, removiendo hasta que se dore ligeramente por todos los lados.
Unos 5 min
7
Vierte los tomates en dados, la leche de coco y el caldo de pollo.
8
Sazona con sal y pimienta negra y luego remueve todo para mezclarlo.
9
Lleva el curry a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que se cocine durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté hecho y tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
10
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
11
Decora con cilantro fresco antes de servir, si quieres.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 591,6kcal
Proteínas: 51,3g
Hidratos: 16,4g
Grasas: 40,3g
Fibra: 5,2g
Azúcar: 7,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el curry de pollo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.