Pan de calabacín paleo
Este pan de calabacín húmedo y sabroso se elabora con harina de almendra y harina de coco, lo que lo convierte en un capricho perfecto sin cereales. Ligeramente especiado con canela, es una excelente opción de tentempié o desayuno para quienes siguen una dieta paleo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 421 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 2,5 tazacalabacín, rallado, exceso de agua exprimido
- 2 tazaharina de almendra
- 0,5 tazaharina de coco
- 0,25 tazafécula de tapioca
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 1,5 cdtacanela, molido
- 0,5 cdtasal marina
- 4 udhuevos, grande
- 0,5 tazajarabe de arce
- 0,25 tazaaceite de coco, derretido
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 0,5 tazanueces, picado(opcional)
Utensilios
rallador · bol grande · rejilla enfriadora · papel de horno · bol mediano · batidor · molde para pan
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra un molde alargado de 9x5 pulgadas con papel de hornear, dejando un saliente por los lados para desmoldarlo con facilidad.
Unos 10 min
Nota de cocina: El papel de hornear facilita mucho sacar el pan del molde una vez horneado.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, la harina de tapioca, el bicarbonato, la canela y la sal marina. Bátelo todo bien para que no queden grumos.
Unos 2 min
- 3
En un bol mediano aparte, bate los huevos, el sirope de arce, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
Unos 2 min
- 4
Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla solo hasta integrarlos, con cuidado de no batir en exceso.
Unos 1 min
Nota de cocina: Batir en exceso puede dar lugar a un pan con una textura más dura.
- 5
Incorpora el calabacín rallado y las nueces picadas, si las usas, hasta que queden repartidos de manera uniforme por toda la masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de escurrir todo el exceso de agua del calabacín para evitar un pan húmedo y apelmazado.
- 6
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
Unos 1 min
- 7
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Unos 50 min
Nota de cocina: Los tiempos de horneado pueden variar, así que empieza a comprobarlo a los 50 minutos.
- 8
Saca el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla evita que la base se reblandezca.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 420,8kcal
- Proteínas
- 12,6g
- Hidratos
- 31g
- Grasas
- 29,7g
- Fibra
- 7,3g
- Azúcar
- 16,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pan de calabacín ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Calienta las rebanadas en un horno tostador o en el microondas hasta que estén bien calientes.
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