Pan de calabacín paleo

Name: Pan de calabacín paleo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 2,5 taza calabacín rallado, exceso de agua exprimido; 2 taza harina de almendra; 0,5 taza harina de coco; 0,25 taza fécula de tapioca; 1 cdta bicarbonato de sodio; 1,5 cdta canela molido; 0,5 cdta sal marina; 4 ud huevos grande; 0,5 taza jarabe de arce; 0,25 taza aceite de coco derretido; 1 cdta extracto de vainilla; 0,5 taza nueces picado (opcional)

Este pan de calabacín húmedo y sabroso se elabora con harina de almendra y harina de coco, lo que lo convierte en un capricho perfecto sin cereales. Ligeramente especiado con canela, es una excelente opción de tentempié o desayuno para quienes siguen una dieta paleo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 25 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Por ración: 421 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2,5 tazacalabacín, rallado, exceso de agua exprimido
2 tazaharina de almendra
0,5 tazaharina de coco
0,25 tazafécula de tapioca
1 cdtabicarbonato de sodio
1,5 cdtacanela, molido
0,5 cdtasal marina
4 udhuevos, grande
0,5 tazajarabe de arce
0,25 tazaaceite de coco, derretido
1 cdtaextracto de vainilla
0,5 tazanueces, picado(opcional)

Utensilios

rallador · bol grande · rejilla enfriadora · papel de horno · bol mediano · batidor · molde para pan

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra un molde alargado de 9x5 pulgadas con papel de hornear, dejando un saliente por los lados para desmoldarlo con facilidad.
Unos 10 min
Nota de cocina: El papel de hornear facilita mucho sacar el pan del molde una vez horneado.
2
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco, la harina de tapioca, el bicarbonato, la canela y la sal marina. Bátelo todo bien para que no queden grumos.
Unos 2 min
3
En un bol mediano aparte, bate los huevos, el sirope de arce, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla hasta que estén bien integrados.
Unos 2 min
4
Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla solo hasta integrarlos, con cuidado de no batir en exceso.
Unos 1 min
Nota de cocina: Batir en exceso puede dar lugar a un pan con una textura más dura.
5
Incorpora el calabacín rallado y las nueces picadas, si las usas, hasta que queden repartidos de manera uniforme por toda la masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de escurrir todo el exceso de agua del calabacín para evitar un pan húmedo y apelmazado.
6
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
Unos 1 min
7
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Unos 50 min
Nota de cocina: Los tiempos de horneado pueden variar, así que empieza a comprobarlo a los 50 minutos.
8
Saca el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Unos 15 min
Nota de cocina: Dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla evita que la base se reblandezca.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 420,8kcal
Proteínas: 12,6g
Hidratos: 31g
Grasas: 29,7g
Fibra: 7,3g
Azúcar: 16,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pan de calabacín ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

Calienta las rebanadas en un horno tostador o en el microondas hasta que estén bien calientes.