Pampushky con ajo
Los pampushky son pequeños panecillos esponjosos ucranianos fermentados con levadura, que tradicionalmente se sirven con borsch u otros platos salados. Esta versión vegana lleva una fragante salsa de ajo pincelada sobre los panecillos calientes, lo que les aporta un toque intenso y delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 519 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 250 mlagua tibia
- 7 glevadura seca activa
- 10 gazúcar granulada
- 400 gHarina de trigo de uso general
- 5 gsal
- 30 mlaceite vegetal
salsa de ajo
- 4 dienteajo, picado finamente
- 15 gperejil fresco, finamente picado
- 30 mlaceite vegetal
- 1 pizcasal
Utensilios
balanza de cocina · pincel de repostería · tazas medidoras · film transparente · bol grande · cucharas medidoras · bol pequeño · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el agua tibia, la levadura seca activa y el azúcar granulado. Déjalo reposar 5-10 minutos hasta que haga espuma, señal de que la levadura está activa.
Unos 10 min
Nota de cocina: El agua debe estar tibia, no caliente, para no matar la levadura.
- 2
Añade la harina de trigo, la sal y el aceite vegetal a la mezcla de levadura. Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa irregular.
Unos 2 min
- 3
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, se puede añadir un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 4
Coloca la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta una vez para que se cubra. Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina limpio y deja que leve en un lugar cálido durante 60-75 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: Un horno templado (apagado) con la luz encendida puede crear un entorno perfecto para el levado.
- 5
Una vez haya levado, desgasifica la masa con suavidad para sacar el aire. Divide la masa en 8-10 porciones iguales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una báscula de cocina puede ayudar a que los pampushky queden del mismo tamaño.
- 6
Da forma a cada porción en un panecillo pequeño y redondo. Coloca los panecillos en una fuente redonda de 9 pulgadas ligeramente engrasada o en un molde cuadrado de 8x8 pulgadas, dejando un poco de espacio entre ellos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los panecillos deben quedar bastante juntos para que suban y se horneen pegados, creando unos laterales suaves.
- 7
Cubre de nuevo la fuente y deja que los pampushky leven durante otros 20-30 minutos, o hasta que se vean notablemente hinchados.
Unos 30 min
- 8
Precalienta el horno a 190°C (375°F) mientras los pampushky están en su segundo levado.
Unos 15 min
- 9
Hornea los pampushky durante 18-22 minutos, o hasta que estén dorados por encima y hechos por dentro.
Unos 22 min
Nota de cocina: La temperatura interna debe alcanzar 93-96°C (200-205°F) cuando estén completamente horneados.
- 10
Mientras los pampushky se hornean, prepara la salsa de ajo. En un cuenco pequeño, mezcla el ajo picado, el perejil fresco picado, el aceite vegetal y la sal.
Unos 5 min
- 11
En cuanto saques los pampushky del horno, pincela de inmediato la salsa de ajo preparada generosamente sobre los panecillos calientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Pincelarlos en caliente ayuda a que los panecillos absorban mejor el sabor del ajo.
- 12
Sírvelos calientes y disfrútalos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 519,3kcal
- Proteínas
- 11,1g
- Hidratos
- 80,8g
- Grasas
- 16,2g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 2,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los pampushky sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en el microondas durante 15-30 segundos, o en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos.
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