Empanadillas chinas a la plancha (guotie)
Estas crujientes empanadillas chinas a la plancha, también conocidas como guotie, combinan un sabroso relleno de cerdo y col envuelto en una masa tierna. Se doran hasta quedar doradas por la base y luego se cocinan al vapor hasta quedar en su punto. Quedan deliciosas como aperitivo o como comida ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
relleno
- 300 gcarne de cerdo molida, magro
- 150 gcol china, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 2 udcebolleta, picado
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 0,5 cdtapimienta blanca
empanadillas
- 30 udlámina para dumpling, redondo
cocción
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 tazaagua
salsa para mojar
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdtaaceite de chile(opcional)
Utensilios
bol grande · bol pequeño · tapa · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada, la col napa, el jengibre rallado, el ajo picado, la cebolleta picada, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca para el relleno.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mezclarlo todo bien ayuda a que los ingredientes queden bien integrados.
- 2
Toma una oblea para empanadillas y coloca una pequeña cucharada del relleno en el centro.
Nota de cocina: Si la rellenas demasiado, luego costará cerrarla.
- 3
Humedece los bordes de la oblea con un poco de agua usando la yema del dedo.
- 4
Dobla la oblea por la mitad para formar un semicírculo, presionando los bordes para sellarla.
Nota de cocina: Para un acabado clásico, haz pequeños pliegues a lo largo de un lado del borde sellado.
- 5
Repite el proceso con el relleno y las obleas restantes hasta que estén hechas todas las empanadillas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Las empanadillas ya hechas deben colocarse sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de horno para que no se peguen.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir las empanadillas para que se doren bien.
- 7
Coloca las empanadillas en una sola capa en la sartén caliente, procurando que no se toquen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puede que tengas que cocinarlas en tandas según el tamaño de tu sartén.
- 8
Fríelas durante 3-4 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
Unos 4 min
Nota de cocina: Levantar una empanadilla permite comprobar el color antes de añadir el agua.
- 9
Vierte con cuidado el agua en la sartén y, enseguida, cúbrela con una tapa.
Nota de cocina: El agua generará vapor para cocinar bien el relleno, y hay que tener cuidado con las salpicaduras de aceite caliente.
- 10
Baja el fuego a medio-bajo y cocina al vapor las empanadillas durante 8-10 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y el relleno esté cocido por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa debe verse translúcida y tierna.
- 11
Mientras se cocinan las empanadillas, prepara la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de chile en un bol pequeño.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cantidad de aceite de chile puede ajustarse al nivel de picante que prefieras, u omitirse para una salsa más suave.
- 12
Retira la tapa y sube el fuego a medio-alto durante 1-2 minutos para volver a crujir la base, si lo deseas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso asegura una base perfectamente crujiente.
- 13
Sirve las empanadillas a la plancha bien calientes con la salsa para mojar.
Conservación
Guarda las empanadillas cocinadas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio hasta que estén calientes y crujientes, o caliéntalas brevemente en el microondas.
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