Medallones de seitán dorados en sartén
Esta receta presenta sabrosos medallones de seitán dorados en sartén hasta quedar crujientes y servidos con una salsa de sartén rica y aromática. Es un plato vegetal satisfactorio y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana o para una ocasión especial. Los medallones quedan tiernos por dentro con una corteza deliciosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 315 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
principal
- 500 gseitán, cortado en medallones de 1 cm de grosor
- 2 cdaaceite de oliva
salsa
- 1 udchalota, picado finamente
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 tazavino blanco seco
- 1 tazacaldo de verduras
- 1 cdtatomillo fresco, picado
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 cdamantequilla vegana
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, picado
Ingredientes
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén grande · pinzas · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca los medallones de seitán con papel de cocina y sazónalos generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar el seitán ayuda a conseguir un marcado más crujiente.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
Unos 2 min
- 3
Coloca los medallones de seitán en la sartén caliente en una sola capa, procurando no abarrotarla. Puede que tengas que hacerlo en tandas.
Unos 1 min
- 4
Marca el seitán durante 3-4 minutos por lado hasta que quede bien dorado y crujiente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Resiste la tentación de mover el seitán antes de que forme una buena costra.
- 5
Retira el seitán de la sartén y resérvalo en un plato.
- 6
Baja el fuego a medio y añade la chalota picada a la misma sartén; sofríela durante 2-3 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 3 min
- 7
Incorpora el ajo picado y el tomillo fresco picado y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 8
Desglasa la sartén con vino blanco seco, raspando los restos dorados del fondo. Déjalo hervir a fuego lento 2-3 minutos para que reduzca ligeramente.
Unos 3 min
- 9
Vierte el caldo de verduras e incorpora la mostaza de Dijon. Lleva la salsa a un suave hervor y cocina 5-7 minutos, o hasta que espese un poco.
Unos 7 min
- 10
Retira la sartén del fuego e incorpora la mantequilla vegana hasta que se derrita y la salsa quede brillante.
Unos 1 min
Nota de cocina: La mantequilla vegana aporta riqueza y cuerpo a la salsa.
- 11
Devuelve los medallones de seitán a la sartén, dándoles la vuelta para que se impregnen bien de la salsa.
Unos 1 min
- 12
Decora con perejil fresco antes de servir inmediatamente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 315,1kcal
- Proteínas
- 32,3g
- Hidratos
- 22,6g
- Grasas
- 11,3g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 1,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el seitán y la salsa sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente.
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