Panellets

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el azúcar blanquilla y la ralladura de limón.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade la clara de huevo a los ingredientes secos y mezcla bien hasta formar una masa firme y homogénea. Amasa suavemente durante un minuto o dos hasta que quede lisa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Si la masa queda demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de almendra. Si queda demasiado seca, añade unas gotas de agua.

3. 3

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.

   Unos 5 min

4. 4

   Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas pequeñas, de unos 2-3 cm de diámetro.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Procura que tengan un tamaño uniforme para que se horneen de manera pareja.

5. 5

   Reboza suavemente cada bolita en los piñones, presionando ligeramente para que se adhieran por toda la superficie.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: También puedes aplastar ligeramente las bolitas antes de rebozarlas en piñones para conseguir una forma más tradicional.

6. 6

   Coloca los panellets rebozados en la bandeja de horno preparada, dejando un pequeño espacio entre cada uno.

   Unos 1 min

7. 7

   Bate ligeramente la yema de huevo en un cuenco pequeño. Pincela la superficie de cada panellet con la yema para darles un brillo dorado.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Lo ideal es una capa fina y uniforme.

8. 8

   Hornea durante 8-10 minutos, o hasta que los piñones estén dorados y los panellets estén ligeramente firmes al tacto.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Vigílalos de cerca, porque pueden dorarse rápidamente debido al contenido de azúcar.

9. 9

   Sácalos del horno y deja que se enfríen por completo sobre la bandeja de horno antes de servir.

   Nota de cocina: Se endurecerán al enfriarse.