Pasta al pesto
Este clásico plato italiano de pasta combina pasta al dente con un vibrante pesto de albahaca casero. Es una comida rápida y sabrosa, perfecta para una cena entre semana, que realza ingredientes frescos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 667 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
pesto
- 2 tazahojas de albahaca fresca, empaquetado
- 0,25 tazapiñones, tostado
- 2 dienteajo, pelado
- 0,5 tazaqueso parmesano, rallado
- 0,5 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1 cdazumo de limón
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
principal
- 340 gpasta, como espaguetis o fusilli
Utensilios
bol grande para servir · olla grande · procesador de alimentos · colador
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon a hervir a borbotones una olla grande de agua con sal para la pasta.
Unos 5 min
- 2
Mientras se calienta el agua, prepara el pesto. Mezcla en un procesador de alimentos las hojas de albahaca, los piñones, el ajo, el queso parmesano, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Tostar antes los piñones en una sartén seca intensifica su sabor.
- 3
Tritura los ingredientes hasta que se forme un pesto suave y de color verde brillante. Raspa los laterales cuando sea necesario.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si el pesto queda demasiado espeso, añade una cucharada más de aceite de oliva o un chorrito de agua de la pasta.
- 4
Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción con almidón antes de escurrirla.
- 5
Escurre la pasta cocida y pásala inmediatamente a un bol grande de servir.
Unos 1 min
- 6
Añade el pesto preparado a la pasta caliente y mezcla bien para cubrir cada hebra.
Unos 1 min
Nota de cocina: El calor residual de la pasta templará suavemente el pesto.
- 7
Si la pasta parece demasiado seca, añade una o dos cucharadas del agua de cocción reservada hasta que alcance la consistencia que quieras.
Nota de cocina: El agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa y hace que se adhiera mejor a la pasta.
- 8
Sirve de inmediato, con un poco más de queso parmesano rallado por encima, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 666,6kcal
- Proteínas
- 17,7g
- Hidratos
- 64,1g
- Grasas
- 38,7g
- Fibra
- 3,2g
- Azúcar
- 3,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la pasta al pesto sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o aceite de oliva para aflojar la salsa, o disfrútala fría.