Pastelón
El pastelón es una lasaña puertorriqueña reconfortante y sabrosa, preparada con capas de plátano maduro en lugar de pasta. Lleva un relleno rico de carne picada, a menudo sazonado con sofrito, y se cubre con queso antes de hornearlo hasta que quede dorado y burbujeante. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces y salados.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 700 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
capas de plátano macho
- 6 udplátano macho, maduro, pelado y cortado a lo largo en láminas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2 tazaaceite vegetal, para freír
relleno de carne
- 454 gcarne de res molida, magro
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 udpimiento rojo, finamente picado
- 0,5 udpimiento verde, finamente picado
- 227 gsalsa de tomate
- 0,5 tazaagua
- 1 cdtacondimento de adobo
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
cobertura
- 1 tazaqueso cheddar, rallado
- 1 tazamozzarella, rallado
ligante
- 2 udhuevo, batido(s)
Utensilios
sartén grande · papel de cocina · tabla de cortar · cuchillo · fuente de horno 23x33 cm
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Unos 10 min
Nota de cocina: El horno debe precalentarse por completo para lograr un horneado uniforme.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en una olla de hierro colado a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar bien caliente antes de añadir los plátanos para que no queden grasientos.
- 3
Fríe las rodajas de plátano por tandas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado. Retíralas y escúrrelas sobre papel de cocina.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si la sartén no se llena demasiado, los plátanos se fríen de forma uniforme y quedan crujientes.
- 4
En otra sartén grande, dora la carne picada a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara.
Unos 8 min
Nota de cocina: La carne queda más ligera cuando se escurre el exceso de grasa.
- 5
Añade la cebolla amarilla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde a la carne. Saltea durante 5-7 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Unos 7 min
- 6
Incorpora la salsa de tomate, el agua, el adobo, el orégano y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave, baja el fuego y cocina durante 10-15 minutos, dejando que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene probar y ajustar el punto de sal y de especias según sea necesario.
- 7
Para montar el pastelón, extiende una capa fina del relleno de carne en la base de una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 2 min
- 8
Coloca una sola capa de rodajas de plátano frito sobre la carne, superponiéndolas ligeramente.
Unos 2 min
- 9
Extiende la mitad del relleno de carne restante sobre los plátanos. Cubre con la mitad del queso cheddar y del queso mozzarella rallados.
Unos 1 min
- 10
Añade otra capa de rodajas de plátano y, después, el resto del relleno de carne. Termina con el queso cheddar y el queso mozzarella rallados que quedan.
Unos 1 min
- 11
Vierte el huevo batido de manera uniforme sobre la capa superior de queso. Esto ayuda a que el pastelón se mantenga unido durante el horneado.
Unos 1 min
- 12
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pastelón esté bien caliente y el queso se haya fundido, burbujee y esté ligeramente dorado.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si el queso se dora demasiado rápido, puedes cubrir la fuente sin apretar con papel de aluminio.
- 13
Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir. Así las capas se asientan y resulta más fácil cortarlo.
Unos 10 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 700,1kcal
- Proteínas
- 27,2g
- Hidratos
- 71,7g
- Grasas
- 37,4g
- Fibra
- 6,2g
- Azúcar
- 34,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pastelón sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales en el microondas o en el horno precalentado hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasSopa turca de lentejas rojas (Mercimek Corbasi)
Esta reconfortante y contundente sopa turca de lentejas rojas, conocida como Mercimek Corbasi, es un básico de la cocina turca. Elaborada con ingredientes sencillos y nutritivos, es naturalmente vegana y está llena de sabor. Un chorrito de zumo de limón fresco ilumina cada cucharada.
45 min 275 kcalAlbóndigas italianas paleo
Estas sabrosas albóndigas paleo se hacen con carne picada de ternera y de cerdo, se sazonan con hierbas frescas y se ligan con harina de almendra en lugar de pan rallado. Se hornean hasta dorarse y se pueden servir con tu salsa apta para paleo favorita o con verduras.
45 min 522 kcalArroz frito con kimchi
Este plato de arroz frito coreano, rápido y sabroso, lleva kimchi fermentado, arroz y a menudo una proteína. Es una comida reconfortante y saciante, perfecta para aprovechar el arroz sobrante.
25 min 738 kcalCrumpets veganos
Estos crumpets veganos caseros son tiernos, masticables y están llenos de esos característicos agujeros perfectos para absorber mantequilla y mermelada. Son sorprendentemente fáciles de hacer y resultan estupendos para el desayuno o para una merienda.
1 h 35 min 269 kcalBolitas de arroz glutinoso rellenas de azúcar de palma y sésamo
Estas bolitas indonesias de harina de arroz glutinoso se rellenan con dulce azúcar de palma y se recubren de sésamo tostado. Ofrecen una textura agradable y masticable con una explosión de dulzor fundente en el interior, por lo que son un tentempié muy popular.
45 min 565 kcalSuper Kania
Este plato senegalés, contundente, combina pollo tierno y verduras cocinados a fuego lento en una salsa rica y sabrosa de crema de cacahuete y tomate. Es una comida reconfortante y saciante, perfecta para una cena en familia. Con arroz como acompañamiento, resulta una comida completa.
1 h 25 min 896 kcalLoukoumades veganas
Estas loukoumades veganas son buñuelos griegos ligeros y aireados, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Rociadas con un almíbar dulce y espolvoreadas con canela y frutos secos, resultan un postre delicioso. Esta receta utiliza ingredientes vegetales para conseguir el sabor y la textura tradicionales.
1 h 35 min 754 kcal