Pastelón
El pastelón es una lasaña puertorriqueña reconfortante y sabrosa, preparada con capas de plátano maduro en lugar de pasta. Lleva un relleno rico de carne picada, a menudo sazonado con sofrito, y se cubre con queso antes de hornearlo hasta que quede dorado y burbujeante. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces y salados.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 700 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
capas de plátano macho
- 6 udplátano macho, maduro, pelado y cortado a lo largo en láminas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2 tazaaceite vegetal, para freír
relleno de carne
- 454 gcarne de res molida, magro
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 udpimiento rojo, finamente picado
- 0,5 udpimiento verde, finamente picado
- 227 gsalsa de tomate
- 0,5 tazaagua
- 1 cdtacondimento de adobo
- 0,5 cdtaorégano, seco
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
cobertura
- 1 tazaqueso cheddar, rallado
- 1 tazamozzarella, rallado
ligante
- 2 udhuevo, batido(s)
Utensilios
sartén grande · papel de cocina · tabla de cortar · cuchillo · fuente de horno 23x33 cm
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Unos 10 min
Nota de cocina: El horno debe precalentarse por completo para lograr un horneado uniforme.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en una olla de hierro colado a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar bien caliente antes de añadir los plátanos para que no queden grasientos.
- 3
Fríe las rodajas de plátano por tandas hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado. Retíralas y escúrrelas sobre papel de cocina.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si la sartén no se llena demasiado, los plátanos se fríen de forma uniforme y quedan crujientes.
- 4
En otra sartén grande, dora la carne picada a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara.
Unos 8 min
Nota de cocina: La carne queda más ligera cuando se escurre el exceso de grasa.
- 5
Añade la cebolla amarilla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde a la carne. Saltea durante 5-7 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Unos 7 min
- 6
Incorpora la salsa de tomate, el agua, el adobo, el orégano y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave, baja el fuego y cocina durante 10-15 minutos, dejando que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene probar y ajustar el punto de sal y de especias según sea necesario.
- 7
Para montar el pastelón, extiende una capa fina del relleno de carne en la base de una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 2 min
- 8
Coloca una sola capa de rodajas de plátano frito sobre la carne, superponiéndolas ligeramente.
Unos 2 min
- 9
Extiende la mitad del relleno de carne restante sobre los plátanos. Cubre con la mitad del queso cheddar y del queso mozzarella rallados.
Unos 1 min
- 10
Añade otra capa de rodajas de plátano y, después, el resto del relleno de carne. Termina con el queso cheddar y el queso mozzarella rallados que quedan.
Unos 1 min
- 11
Vierte el huevo batido de manera uniforme sobre la capa superior de queso. Esto ayuda a que el pastelón se mantenga unido durante el horneado.
Unos 1 min
- 12
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pastelón esté bien caliente y el queso se haya fundido, burbujee y esté ligeramente dorado.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si el queso se dora demasiado rápido, puedes cubrir la fuente sin apretar con papel de aluminio.
- 13
Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir. Así las capas se asientan y resulta más fácil cortarlo.
Unos 10 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 700,1kcal
- Proteínas
- 27,2g
- Hidratos
- 71,7g
- Grasas
- 37,4g
- Fibra
- 6,2g
- Azúcar
- 34,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pastelón sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales en el microondas o en el horno precalentado hasta que esté bien caliente.