Albóndigas veganas de proteína de guisante
Estas sabrosas albóndigas veganas se elaboran con proteína de guisante y champiñones, y ofrecen una textura contundente y satisfactoria. Son perfectas servidas con tu pasta favorita y salsa marinara para una comida vegetal. Mantienen bien la forma y están cargadas de sabor umami.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 115 gchampiñón cremini, finamente picado
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 tazaaislado de proteína de guisante
- 0,5 tazapan rallado
- 2 cdalevadura nutricional
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtaalbahaca seca
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 tazacaldo de verduras
- 1 cdaconcentrado de tomate
Utensilios
sartén grande · bol grande para mezclar · bandeja de horno · papel de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja de horno con papel de pergamino.
Unos 10 min
- 2
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla a la sartén y sofríela durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Unos 4 min
- 4
Incorpora el ajo y el champiñón cremini, y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y se hayan dorado.
Unos 7 min
Nota de cocina: Para lograr el máximo sabor umami, los champiñones deben quedar bien dorados.
- 5
Pasa las verduras salteadas a un bol grande y deja que se enfríen un poco.
Unos 5 min
- 6
Añade la proteína de guisante aislada, el pan rallado, la levadura nutricional, el orégano seco, la albahaca seca, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra al bol con las verduras.
Unos 1 min
- 7
Vierte el caldo de verduras y el concentrado de tomate, y luego mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla queda demasiado húmeda, basta con un poco más de pan rallado. Si queda demasiado seca, un chorrito más de caldo la corrige.
- 8
Forma 12-16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja preparada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cuchara para helado ayuda a que las piezas queden uniformes.
- 9
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén firmes y ligeramente doradas.
Unos 20 min
- 10
Sirve de inmediato con tu salsa marinara favorita y la pasta que más te guste.
Conservación
Guarda las albóndigas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o caliéntalas suavemente en una salsa al fuego.
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