Albóndigas veganas de proteína de guisante

Name: Albóndigas veganas de proteína de guisante
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 115 g champiñón cremini finamente picado; 1 cda aceite de oliva; 0,5 taza aislado de proteína de guisante; 0,5 taza pan rallado; 2 cda levadura nutricional; 1 cdta orégano seco; 1 cdta albahaca seca; 0,5 cdta pimentón ahumado; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 taza caldo de verduras; 1 cda concentrado de tomate

Estas sabrosas albóndigas veganas se elaboran con proteína de guisante y champiñones, y ofrecen una textura contundente y satisfactoria. Son perfectas servidas con tu pasta favorita y salsa marinara para una comida vegetal. Mantienen bien la forma y están cargadas de sabor umami.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
115 gchampiñón cremini, finamente picado
1 cdaaceite de oliva
0,5 tazaaislado de proteína de guisante
0,5 tazapan rallado
2 cdalevadura nutricional
1 cdtaorégano seco
1 cdtaalbahaca seca
0,5 cdtapimentón ahumado
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
0,5 tazacaldo de verduras
1 cdaconcentrado de tomate

Utensilios

sartén grande · bol grande para mezclar · bandeja de horno · papel de horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja de horno con papel de pergamino.
Unos 10 min
2
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla amarilla a la sartén y sofríela durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Unos 4 min
4
Incorpora el ajo y el champiñón cremini, y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y se hayan dorado.
Unos 7 min
Nota de cocina: Para lograr el máximo sabor umami, los champiñones deben quedar bien dorados.
5
Pasa las verduras salteadas a un bol grande y deja que se enfríen un poco.
Unos 5 min
6
Añade la proteína de guisante aislada, el pan rallado, la levadura nutricional, el orégano seco, la albahaca seca, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra al bol con las verduras.
Unos 1 min
7
Vierte el caldo de verduras y el concentrado de tomate, y luego mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla queda demasiado húmeda, basta con un poco más de pan rallado. Si queda demasiado seca, un chorrito más de caldo la corrige.
8
Forma 12-16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en la bandeja preparada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cuchara para helado ayuda a que las piezas queden uniformes.
9
Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén firmes y ligeramente doradas.
Unos 20 min
10
Sirve de inmediato con tu salsa marinara favorita y la pasta que más te guste.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las albóndigas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o caliéntalas suavemente en una salsa al fuego.