Pulao de guisantes
El pulao de guisantes es un plato de arroz indio sencillo pero muy sabroso, perfecto como acompañamiento para platos de curry o como comida ligera por sí solo. El arroz basmati se cocina con guisantes verdes y especias aromáticas, y da como resultado un plato fragante y reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 430 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazaarroz basmati, enjuagado y remojado durante 20 minutos
- 3 tazaagua
- 1 tazaguisante verde, fresco o congelado
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 cdtasemilla de comino
- 1 udhoja de laurel
- 1 udrama de canela, 2 pulgadas
- 3 udclavo
- 2 udvaina de cardamomo, verde
- 0,5 udcebolla, finamente rebanado
- 1 cdtapasta de ajo y jengibre
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 1 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tapa · tenedor · olla de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, y luego déjalo en remojo en agua fresca durante 20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: El remojo ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme y evita que se rompa.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla de fondo grueso o en una olla a presión a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade las semillas de comino, la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos y las vainas de cardamomo al aceite caliente.
- 4
Saltea las especias enteras durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las especias se queman con facilidad.
- 5
Añade la cebolla en láminas y cocina hasta que se vuelva translúcida, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 6
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y el chile verde, y cocina un minuto más hasta que desaparezca el olor a crudo.
Unos 1 min
- 7
Escurre el arroz basmati remojado y añádelo a la olla, removiendo suavemente para cubrir los granos con las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene manipular el arroz remojado con cuidado para no romper los granos.
- 8
Añade los guisantes verdes, el agua y la sal a la olla.
- 9
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y cocina durante 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Es mejor no levantar la tapa durante la cocción para que el vapor quede atrapado dentro.
- 10
Cuando esté cocido, apaga el fuego y deja reposar el pulao, tapado, durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo permite que los granos de arroz se asienten y se separen.
- 11
Esponja suavemente el pulao de guisantes con un tenedor.
Unos 1 min
- 12
Decora con cilantro fresco, si lo usas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 429,5kcal
- Proteínas
- 8,5g
- Hidratos
- 78,4g
- Grasas
- 7,9g
- Fibra
- 3,1g
- Azúcar
- 3,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de pulao de guisantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en el microondas o en los fogones con un chorrito de agua para evitar que se seque.
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