Pulao de guisantes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Enjuaga bien el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, y luego déjalo en remojo en agua fresca durante 20 minutos.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: El remojo ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme y evita que se rompa.

2. 2

   Calienta el aceite vegetal en una olla de fondo grueso o en una olla a presión a fuego medio.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade las semillas de comino, la hoja de laurel, la rama de canela, los clavos y las vainas de cardamomo al aceite caliente.

4. 4

   Saltea las especias enteras durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Las especias se queman con facilidad.

5. 5

   Añade la cebolla en láminas y cocina hasta que se vuelva translúcida, unos 3-5 minutos.

   Unos 4 min

6. 6

   Incorpora la pasta de jengibre y ajo y el chile verde, y cocina un minuto más hasta que desaparezca el olor a crudo.

   Unos 1 min

7. 7

   Escurre el arroz basmati remojado y añádelo a la olla, removiendo suavemente para cubrir los granos con las especias.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Conviene manipular el arroz remojado con cuidado para no romper los granos.

8. 8

   Añade los guisantes verdes, el agua y la sal a la olla.

9. 9

   Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa bien la olla y cocina durante 15 minutos.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Es mejor no levantar la tapa durante la cocción para que el vapor quede atrapado dentro.

10. 10

    Cuando esté cocido, apaga el fuego y deja reposar el pulao, tapado, durante 10 minutos.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Este reposo permite que los granos de arroz se asienten y se separen.

11. 11

    Esponja suavemente el pulao de guisantes con un tenedor.

    Unos 1 min

12. 12

    Decora con cilantro fresco, si lo usas, y sirve caliente.