Confitura agridulce de pimientos
Una confitura vistosa y versátil a base de pimientos finamente picados y cocinados a fuego lento en una salsa agridulce. Este condimento de estilo relish es perfecto para realzar sándwiches, acompañar quesos y galletas saladas o utilizarlo como glaseado para carnes a la parrilla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 102 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, mediano, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 udpimiento rojo, mediano, sin semillas y finamente picado
- 1 udpimiento amarillo, mediano, sin semillas y finamente picado
- 1 udchile jalapeño, sin semillas y finamente picado(opcional)
- 1 tazavinagre de manzana
- 0,5 tazaazúcar moreno claro, empaquetado
- 2 cdamostaza de Dijon
- 1 cdtasal
ligazón
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 3 cdaagua, frío
Utensilios
cacerola · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en un cazo o una olla medianos a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla finamente picada y cocínala durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y transparente.
Unos 5 min
Nota de cocina: No dejes que la cebolla se dore, ya que afectaría al color final de la confitura.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jalapeño picado opcional. Cocina durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade a la olla los pimientos rojo y amarillo picados. Saltéalos durante 5-7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 7 min
- 5
Vierte el vinagre de manzana y añade el azúcar moreno claro, la mostaza de Dijon y la sal, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Unos 2 min
- 6
Lleva la mezcla a ebullición suave, baja el fuego, tapa la olla y déjala cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remueve cada pocos minutos para evitar que los pimientos se peguen al fondo de la olla.
- 7
Bate la harina y el agua fría en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar antes la harina con agua evita que se formen grumos al añadirla al líquido caliente.
- 8
Vierte lentamente la mezcla de harina y agua en los pimientos, que deben seguir cociéndose a fuego lento, mientras bates sin parar.
Unos 1 min
- 9
Sube el fuego a potencia media y sigue cocinando la confitura durante 2-3 minutos, sin dejar de remover, hasta que haya espesado visiblemente.
Unos 3 min
- 10
Retira el cazo del fuego y deja enfriar la confitura dentro durante al menos 30 minutos antes de pasarla a un tarro para guardarla. La confitura seguirá espesando a medida que se enfríe.
Unos 30 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 102,3kcal
- Proteínas
- 1,2g
- Hidratos
- 19,7g
- Grasas
- 2g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 15,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético o en un tarro cerrado en el frigorífico.
Sírvela fría o a temperatura ambiente.
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