Pizza margarita
Esta pizza napolitana clásica presenta una combinación sencilla pero sabrosa de salsa de tomate fresca, mozzarella y albahaca sobre una base perfectamente horneada. Es una celebración de los sabores italianos y un plato reconfortante muy querido.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 793 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 160 mlagua, tibio
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
salsa
- 400 gtomates triturados en lata
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 tazaalbahaca fresca, picado
cobertura
- 150 gmozzarella, rallado o desgarrado
guarnición
- 0,25 tazahojas de albahaca fresca, para decorar
Utensilios
piedra para pizza · pala para pizza · bol grande · trapo de cocina · bandeja de horno · horno · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el agua, la levadura y una pizca de azúcar (opcional) y deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que esté espumoso.
Unos 10 min
Nota de cocina: El agua debe estar templada, entre 100-110°F (38-43°C), para activar correctamente la levadura.
- 2
Añade la harina, el aceite de oliva y la sal a la mezcla de levadura y mezcla hasta formar una masa irregular.
Unos 2 min
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, se puede añadir un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio o film transparente y deja que repose en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno templado y apagado, con la luz encendida, crea un entorno perfecto para que la masa leve.
- 5
Mientras la masa leva, prepara la salsa mezclando los tomates triturados, el ajo picado y la albahaca fresca picada en un bol pequeño.
Unos 5 min
Nota de cocina: La salsa se puede sazonar con una pizca de sal y pimienta si se desea, pero conviene mantenerla sencilla para que destaque el sabor fresco del tomate.
- 6
Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una piedra para pizza o una bandeja de horno dentro durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Una piedra para pizza bien caliente ayuda a crear una base crujiente.
- 7
Cuando la masa haya levado, desgasifícala suavemente y divídela en dos porciones iguales para hacer dos pizzas.
Unos 1 min
- 8
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira o extiende una porción de masa hasta formar un círculo de 10-12 pulgadas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Con las manos, la masa se estira suavemente desde el centro hacia fuera, dejando un borde algo más grueso para la corteza.
- 9
Pasa con cuidado la masa a un trozo de papel de horno o a una pala para pizza ligeramente enharinada.
Unos 1 min
- 10
Extiende la mitad de la salsa de tomate de manera uniforme sobre la masa, dejando un pequeño borde para la corteza.
Unos 1 min
Nota de cocina: No conviene cargar la pizza con demasiada salsa; lo mejor es una capa fina.
- 11
Reparte la mitad de la mozzarella sobre la salsa.
Unos 1 min
- 12
Desliza con cuidado la pizza sobre la piedra para pizza o la bandeja de horno precalentada dentro del horno.
Nota de cocina: Un ligero espolvoreado de harina de sémola en la pala para pizza puede ayudar a que la pizza se deslice con facilidad.
- 13
Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee y se dore ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene vigilar la pizza, porque la temperatura del horno puede variar.
- 14
Saca la pizza del horno y reparte hojas de albahaca fresca por encima.
Nota de cocina: Añadir la albahaca fresca después de hornear conserva su color vivo y su sabor.
- 15
Corta y sirve de inmediato.
- 16
Repite los pasos 8-15 con la segunda pizza.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 793,1kcal
- Proteínas
- 29,8g
- Hidratos
- 108,8g
- Grasas
- 25g
- Fibra
- 6,5g
- Azúcar
- 8,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las porciones de pizza sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado o en una sartén seca hasta que se caliente por completo y quede crujiente.
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