Poffertjes
Estas pequeñas y esponjosas tortitas holandesas son un capricho delicioso, que tradicionalmente se sirven con mantequilla y azúcar glas. Elaboradas con una masa leudada con levadura, tienen una textura ligera muy característica y son perfectas como merienda dulce o postre.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 422 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 125 gHarina de trigo de uso general
- 125 gharina de trigo sarraceno
- 7 glevadura seca activa
- 15 gazúcar granulada
- 2 gsal
- 300 mlleche, tibio
- 1 udhuevo, batido(s)
para la masa
- 20 gmantequilla derretida
para cocinar
- 30 gmantequilla
para servir
- 30 gazúcar en polvo
Utensilios
molde para poffertjes · pincel de repostería · tenedor · bol grande · trapo de cocina · batidor · tamiz
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla en un bol grande la harina de trigo, la harina de trigo sarraceno, la levadura seca activa, el azúcar blanco y la sal. Bate con unas varillas hasta que quede bien integrado.
Unos 2 min
- 2
Añade poco a poco la leche templada a los ingredientes secos, batiendo sin parar hasta obtener una masa homogénea.
Unos 3 min
Nota de cocina: La leche debe estar templada, unos 37°C o 98°F, para activar la levadura sin matarla.
- 3
Incorpora el huevo batido y la mantequilla derretida (para la masa) hasta que se integren por completo.
Unos 2 min
- 4
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, o un rincón soleado de la encimera funcionan bien para el levado.
- 5
Calienta una sartén para poffertjes a fuego medio. Pincela ligeramente cada hueco con parte de la mantequilla (para cocinar).
Unos 2 min
Nota de cocina: Si no tienes una sartén para poffertjes, puedes usar una sartén antiadherente normal para hacer tortitas pequeñas y gruesas.
- 6
Vierte o dosifica la masa en cada hueco, llenándolo hasta unas dos terceras partes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una botella dosificadora o una cucharita pequeña ayudan a verter con precisión.
- 7
Cocina de 1-2 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes se vean cuajados.
Unos 2 min
- 8
Dales la vuelta con un tenedor o una brocheta y cocina durante otro 1-2 minutos, hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 2 min
- 9
Pasa los poffertjes cocinados a un plato. Repite con la masa restante, añadiendo más mantequilla (para cocinar) a la sartén según haga falta.
Unos 7 min
Nota de cocina: Mantén los poffertjes cocinados calientes bajo un paño limpio mientras terminas el lote.
- 10
Sirve enseguida, con una generosa lluvia de azúcar glas y, si lo deseas, una nuez extra de mantequilla al lado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 422,2kcal
- Proteínas
- 11,6g
- Hidratos
- 63,5g
- Grasas
- 13,3g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 15,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los poffertjes sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén seca hasta que se calienten por completo.
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