Poha especiado
El poha es un desayuno indio muy popular hecho con arroz aplastado, normalmente sazonado con semillas de mostaza, hojas de curry y cúrcuma. Es un plato rápido y sabroso, que suele enriquecerse con verduras y un chorrito de zumo de lima fresco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza, frutos secos y cacahuetes. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazapoha, de grosor medio
- 0,25 tazamaní, crudo
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasemilla de mostaza
- 0,5 cdtasemilla de comino
- 8 udhoja de curry
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 0,25 cdtacúrcuma en polvo
- 0,75 cdtasal
- 0,5 cdtaazúcar
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
guarnición
- 2 cdacilantro, picado
Utensilios
espumadera · sartén grande · colador
Elaboración
Paso a paso
- 1
Aclara el poha suavemente bajo agua fría corriente en un colador durante unos 1-2 minutos, hasta que se ablande ligeramente. Ten cuidado de no dejarlo pastoso. Escúrrelo bien y resérvalo.
Unos 2 min
Nota de cocina: El poha debe quedar solo ligeramente blando, no empapado, para conseguir la mejor textura.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o kadai a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade los cacahuetes al aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera y resérvalos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los cacahuetes se queman con rapidez, así que conviene vigilarlos.
- 4
En el mismo aceite, añade las semillas de mostaza y deja que exploten.
Unos 1 min
- 5
Añade las semillas de comino y las hojas de curry y sofríe durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
- 6
Incorpora la cebolla amarilla y el chile verde. Cocina hasta que la cebolla se vuelva translúcida, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
- 7
Añade la cúrcuma en polvo, la sal y el azúcar a la sartén. Mezcla bien y cocina otro minuto.
Unos 1 min
- 8
Incorpora con cuidado el poha aclarado a la sartén. Mezcla todo con suavidad hasta que el poha quede bien impregnado de las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene usar una mano ligera para no romper los granos de poha.
- 9
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos para que el poha se haga al vapor y absorba los sabores.
Unos 3 min
- 10
Retira del fuego. Incorpora los cacahuetes fritos y el zumo de limón.
- 11
Decora con cilantro fresco antes de servir caliente.
Conservación
Guarda las sobras de poha en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas con un chorrito de agua o en una sartén a fuego bajo hasta que se caliente por completo.
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