Albóndigas puercoespín
Un plato clásico de comida reconfortante con sabrosas albóndigas de carne picada de ternera salpicadas de arroz. Se doran primero y después se cocinan a fuego lento en una salsa sencilla y rica de sopa de tomate hasta quedar tiernas y bien hechas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener apio y huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
albóndigas
- 450 gcarne de res molida
- 1 tazaarroz blanco instantáneo, crudo
- 50 gcebolla amarilla, finamente picado
- 40 gapio, finamente picado
- 1 udhuevo, grande, ligeramente batido
- 75 gsopa de tomates condensada
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
salsa
- 1 cdaaceite de oliva
- 230 gsopa de tomates condensada
- 240 mlagua
Utensilios
sartén apta para horno con tapa · bol grande · batidor · tabla de cortar · cuchillo · horno · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, el arroz instantáneo, la cebolla, el apio, el huevo, la sal, la pimienta y la porción de sopa condensada destinada a las albóndigas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar las manos es la mejor forma de mezclar los ingredientes de las albóndigas.
- 3
Mezcla con suavidad solo hasta integrar los ingredientes, con cuidado de no trabajar la mezcla en exceso.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso puede dejar las albóndigas finales duras.
- 4
Forma albóndigas de unos 4cm (1.5 inches) de diámetro.
Unos 6 min
Nota de cocina: Humedece ligeramente las manos para evitar que la carne se pegue.
- 5
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o una cazuela de hierro a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 6
Coloca con cuidado las albóndigas en la sartén caliente y dóralas por todos los lados hasta que se formen costras, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: No amontones la sartén; dóralas en tandas si hace falta para obtener una mejor costra.
- 7
En un bol pequeño, bate el resto de la sopa condensada de tomate con el agua y, después, vierte la salsa sobre las albóndigas doradas en la sartén.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si las has dorado en tandas, asegúrate de que todas las albóndigas vuelvan a la sartén antes de añadir la salsa.
- 8
Cubre la sartén con una tapa que cierre bien, llévala al horno precalentado y hornéala durante 60 minutos.
Unos 1 h
Nota de cocina: Las albóndigas están listas cuando estén cocidas y los granos de arroz se hayan ablandado y asomen ligeramente.
- 9
Saca con cuidado del horno y deja reposar el plato durante 5 minutos antes de servirlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos de las albóndigas se redistribuyan, lo que las hace más sabrosas.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas hasta que estén calientes.