Brochetas de souvlaki de cerdo

Name: Brochetas de souvlaki de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 680 g paleta de cerdo cortado en cubos de 2,5 cm; 60 ml aceite de oliva; 30 ml zumo de limón recién exprimido; 2 diente ajo picado; 2 cdta orégano seco; 1 cdta pimentón; 0,75 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido

Estas sabrosas brochetas de souvlaki de cerdo se marinan en una mezcla de aceite de oliva, limón, ajo y especias griegas tradicionales, y luego se asan a la parrilla hasta quedar en su punto. Sírvelas con pan pita, tzatziki y una ensalada griega fresca para tener una comida completa. Esta receta capta la esencia de la clásica comida callejera griega.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 535 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

680 gpaleta de cerdo, cortado en cubos de 2,5 cm

marinada

60 mlaceite de oliva
30 mlzumo de limón, recién exprimido
2 dienteajo, picado
2 cdtaorégano seco
1 cdtapimentón
0,75 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

pinzas · parrilla · bol grande · termómetro para carne

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, el orégano seco, el pimentón, la sal y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 2 min
2
Añade el cerdo en cubos a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Cubre el bol y refrigéralo al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que se mezclen los sabores.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo se marina, más tierno y sabroso queda el cerdo.
3
Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua al menos 30 minutos antes de montarlas para evitar que se quemen en la parrilla.
Unos 30 min
4
Ensarta los cubos de cerdo marinados en las brochetas remojadas, normalmente 4-5 piezas por brocheta, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para que se cocinen de manera uniforme.
Unos 10 min
5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 200-230°C). Unta ligeramente las rejillas con aceite para que no se peguen.
Unos 10 min
6
Coloca las brochetas sobre la parrilla precalentada. Cocínalas durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el cerdo esté bien hecho y tenga bonitas marcas de parrilla por todos los lados. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C.
Unos 15 min
Nota de cocina: Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de los cubos de cerdo y la temperatura de la parrilla.
7
Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarlas reposar permite que los jugos se redistribuyan y la carne queda más tierna.

Por ración

Nutrición

45%Puntuación

Calorías: 534,9kcal
Proteínas: 29,7g
Hidratos: 2,8g
Grasas: 44,6g
Fibra: 0,7g
Azúcar: 0,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de souvlaki de cerdo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que se caliente por completo, con cuidado de no pasarte y resecar el cerdo.