Pörkölt (estofado húngaro de ternera)
El pörkölt es un estofado húngaro de ternera contundente y sabroso, rico en pimentón y carne tierna. Tradicionalmente se sirve con fideos o patatas, lo que lo convierte en un plato principal reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 662 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 900 gpaleta de ternera, cortado en cubos de 2,5 cm
- 2 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 cdamanteca de cerdo
- 3 cdapimentón dulce
- 1 cdtapimentón picante(opcional)
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 cdtasemilla de alcaravea
- 1 udtomate, en dados
- 1 udpimiento, en dados
- 2 tazaagua
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta la manteca de cerdo en una olla grande de fondo grueso o una olla holandesa a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocínala hasta que se ablande y esté translúcida, unos 8-10 minutos.
Unos 9 min
Nota de cocina: No dejes que la cebolla se dore; debe quedar muy blanda.
- 3
Retira la olla del fuego e incorpora el pimentón dulce y el pimentón picante, si la usas. Mezcla bien para cubrir la cebolla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Retirar la olla del fuego evita que el pimentón se queme, algo que lo amargaría.
- 4
Vuelve a poner la olla a fuego medio. Añade la carne de aguja de ternera y remueve para que se cubra con la mezcla de paprika y cebolla.
Unos 2 min
- 5
Añade el ajo picado, las semillas de alcaravea, el tomate cortado en dados y el pimiento cortado en dados a la olla. Remueve para mezclar.
Unos 1 min
- 6
Vierte el agua, asegurándote de que apenas cubra la carne. Si hace falta, añade un poco más de agua.
Unos 1 min
- 7
Sazona con sal y pimienta negra.
- 8
Lleva la mezcla a un hervor suave, reduce luego el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.
Unos 2 h
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando y añade un chorrito más de agua si el guiso se seca demasiado.
- 9
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 662,3kcal
- Proteínas
- 46,2g
- Hidratos
- 19,7g
- Grasas
- 46,2g
- Fibra
- 4,9g
- Azúcar
- 6,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pörkölt sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas.
Más recetas
Todas las recetasTostada de aguacate
Aguacate machacado sobre pan de masa madre con una pizca de sal y pimienta, un básico moderno del desayuno.
6 min 452 kcalTostadas con mermelada de fresa
Dos tostadas con mermelada de fresa: un desayuno clásico y rápido.
5 min 279 kcalSándwich de huevo y mayonesa
Un relleno cremoso de huevo duro y mayonesa entre pan de molde blanco tierno.
18 min 411 kcalSándwich tostado de jamón y queso
Sándwich tostado y caliente con cheddar fundido y jamón: fácil y saciante.
7 min 507 kcalWrap de atún y ensalada
Atún con mayonesa, lechuga crujiente y pepino, enrollado en un wrap suave.
5 minKolo (tentempié etíope de cebada tostada)
Kolo es un tentempié etíope tradicional de cebada tostada, con un crujiente delicioso y un sabor a nuez. Este sencillo y satisfactorio bocado es naturalmente vegano y perfecto como tentempié ligero o acompañado de café. Es fácil de preparar con muy pocos ingredientes.
25 min 531 kcal