Prebranac (cazuela de alubias gigantes al horno)
El prebranac es un plato tradicional serbio de alubias al horno, que suele servirse como guarnición o como un plato principal vegetariano contundente. Las alubias blancas grandes se hornean lentamente con abundante cebolla caramelizada y pimentón para lograr un resultado reconfortante y lleno de sabor. Esta receta es naturalmente vegana y muy sabrosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 391 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gjudía blanca gigante seca, remojado toda la noche
- 500 gcebolla amarilla, finamente rebanado
- 60 mlaceite vegetal
- 15 gpimentón, dulce
- 1 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 udhoja de laurel
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtasal
- 500 mlagua
Utensilios
sartén grande · olla grande · tabla de cortar · cuchillo · cazuela
Elaboración
Paso a paso
- 1
Escurre las alubias blancas gigantes remojadas y ponlas en una olla grande.
- 2
Cubre las alubias con agua fresca, lleva a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este hervor inicial ayuda a ablandar las alubias y reduce el tiempo de cocción posterior.
- 3
Escúrrelas de nuevo y resérvalas.
- 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 5
En una sartén grande o una cazuela de hierro fundido, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Unos 1 min
- 6
Añade la cebolla amarilla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy caramelizada y tierna, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: No te apresures con este paso; la caramelización de la cebolla es clave para el sabor del plato.
- 7
Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 8
Retira la sartén del fuego e incorpora el pimentón, la pimienta negra y la sal.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir el pimentón fuera del fuego evita que se queme y amargue.
- 9
En una fuente para horno, forma una capa con la mitad de las alubias cocidas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un recipiente hondo funciona mejor para que el horneado sea uniforme.
- 10
Reparte la mitad de la mezcla de cebolla sobre las alubias.
Unos 1 min
- 11
Añade el resto de las alubias y cúbrelas con la mezcla de cebolla restante.
Unos 1 min
- 12
Introduce las hojas de laurel en la mezcla de alubias.
- 13
Vierte el agua sobre las alubias, asegurándote de que queden apenas cubiertas. Añade más agua caliente si hace falta.
Unos 1 min
- 14
Hornea, sin tapar, durante 2 a 2.5 horas, o hasta que las alubias estén muy tiernas y el líquido se haya absorbido casi por completo, dejando una salsa rica y espesa.
Unos 2 h 30 min
Nota de cocina: Comprueba de vez en cuando y añade un chorrito de agua caliente si el plato parece demasiado seco antes de que las alubias estén tiernas.
- 15
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 390,6kcal
- Proteínas
- 15,2g
- Hidratos
- 40,4g
- Grasas
- 16,6g
- Fibra
- 17,2g
- Azúcar
- 6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de prebranac en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o al fuego con un chorrito de agua, hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasAmazake (bebida dulce de arroz fermentado)
Descubre la dulzura reconfortante del amazake, una bebida tradicional japonesa de arroz fermentado. Elaborada con arroz koji, esta bebida cremosa y naturalmente dulce ofrece una profundidad umami única y una textura suave, perfecta como capricho nutritivo o para empezar el día con calma.
8 h 15 minSándwich de queso y pickle británico
Un clásico británico: cheddar y pickle británico sobre pan blanco.
4 min 437 kcalPlato de galletas saladas y queso
Galletas saladas variadas con cheddar y tomate en rodajas: un plato sencillo y sin esfuerzo.
3 min 476 kcalEnsalada de tomate con mozzarella
Tomates maduros y mozzarella con un hilo de aceite de oliva: fresca y sencilla.
5 min 412 kcalTostada con crema de cacao y plátano
Tostada con crema de cacao y rodajas de plátano, una combinación dulce que suele gustar a todo el mundo.
5 min 428 kcalPapadums crujientes
Estos papadums crujientes, finos y salados son un básico de la cocina india. Elaborados con harina de lenteja, se preparan enseguida y aportan un crujido delicioso, perfecto para acompañar platos de curry o para picar solos.
15 min 317 kcalPlato caprese rápido
Mozzarella y tomate en rodajas con aceite de oliva y albahaca: sencillez italiana.
5 min 412 kcal