Bollos pulla de cardamomo
Pulla son unos bollos dulces finlandeses tradicionales, conocidos por su distintivo sabor a cardamomo y su textura suave trenzada. Son perfectos para el fika, una pausa para el café o un tentempié ligero a cualquier hora del día. Esta receta da lugar a unos bollos tiernos y aromáticos, deliciosos solos o con una taza de café.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 15 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 252 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 240 mlleche, tibio
- 7 glevadura seca activa
- 100 gazúcar granulada
- 1 udhuevo, grandes, a temperatura ambiente
- 2 cdtacardamomo molido
- 0,5 cdtasal
- 480 gHarina de trigo de uso general
- 75 gmantequilla sin sal, ablandado
cobertura
- 1 udhuevo, grande, para barnizar con huevo
- 15 gazúcar granulada, para espolvorear
Utensilios
cacerola · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · bol grande para mezclar · tazas y cucharas medidoras · batidora de pedestal (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Templa la leche en un cazo pequeño hasta que esté tibia (unos 40°C/105°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: La leche no debe estar demasiado caliente, porque podría matar la levadura.
- 2
Vierte la leche tibia en un bol grande o en el bol de una amasadora. Espolvorea la levadura seca activa y una pizca de azúcar granulado. Déjala reposar 5-10 minutos hasta que haga espuma.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso activa la levadura y confirma que está viva.
- 3
Añade el azúcar granulado restante, el huevo, el cardamomo molido y la sal a la mezcla de levadura. Mezcla bien hasta integrar.
Unos 2 min
- 4
Añade poco a poco la harina de trigo común, aproximadamente una taza cada vez, mezclando hasta que se forme una masa basta. Si usas una amasadora, coloca el gancho amasador.
Unos 3 min
- 5
Amasa la masa durante unos 5 minutos y, después, añade la mantequilla sin sal ablandada. Sigue amasando otros 5-7 minutos hasta que la mantequilla quede totalmente integrada y la masa esté suave y elástica.
Unos 12 min
Nota de cocina: La masa estará pegajosa al principio, pero al seguir amasando se volverá más lisa.
- 6
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cubre con film transparente o un paño de cocina limpio. Deja que leve en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para que leve la masa.
- 7
Cuando haya levado, aplasta suavemente la masa para sacar el aire. Vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 1 min
- 8
Divide la masa en 12 piezas iguales. Estira cada pieza hasta formar un cordón largo, de unos 30 cm (12 pulgadas) de largo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Los cordones quedan más uniformes si mantienen un grosor parejo.
- 9
Toma dos cordones y retuércelos entre sí para formar una trenza. Pellizca los extremos para sellarlos. Repite con el resto de las piezas de masa para hacer 6 bollos trenzados.
Unos 10 min
Nota de cocina: También pueden formarse nudos u otras figuras si se prefiere.
- 10
Coloca los bollos formados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre ellos. Cubre sin apretar con film transparente o un paño de cocina y deja que leven de nuevo durante 30-45 minutos, o hasta que estén esponjosos.
Unos 45 min
- 11
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 12
En un bol pequeño, bate el huevo restante para el glaseado. Pinta la parte superior de los bollos ya levados con el glaseado de huevo.
Unos 2 min
Nota de cocina: El glaseado de huevo les da un acabado dorado y brillante.
- 13
Espolvorea el azúcar granulado por encima de los bollos.
Unos 1 min
- 14
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según el horno; conviene vigilarlos.
- 15
Retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Unos 15 min
Nota de cocina: La pulla está mejor recién hecha, aunque se conserva bien durante unos días.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 252kcal
- Proteínas
- 6,1g
- Hidratos
- 41,6g
- Grasas
- 6,7g
- Fibra
- 1,3g
- Azúcar
- 10,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la pulla en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Calienta en el microondas durante 15-20 segundos o en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos.
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