Bollos pulla de cardamomo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Templa la leche en un cazo pequeño hasta que esté tibia (unos 40°C/105°F).

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La leche no debe estar demasiado caliente, porque podría matar la levadura.

2. 2

   Vierte la leche tibia en un bol grande o en el bol de una amasadora. Espolvorea la levadura seca activa y una pizca de azúcar granulado. Déjala reposar 5-10 minutos hasta que haga espuma.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Este paso activa la levadura y confirma que está viva.

3. 3

   Añade el azúcar granulado restante, el huevo, el cardamomo molido y la sal a la mezcla de levadura. Mezcla bien hasta integrar.

   Unos 2 min

4. 4

   Añade poco a poco la harina de trigo común, aproximadamente una taza cada vez, mezclando hasta que se forme una masa basta. Si usas una amasadora, coloca el gancho amasador.

   Unos 3 min

5. 5

   Amasa la masa durante unos 5 minutos y, después, añade la mantequilla sin sal ablandada. Sigue amasando otros 5-7 minutos hasta que la mantequilla quede totalmente integrada y la masa esté suave y elástica.

   Unos 12 min

   Nota de cocina: La masa estará pegajosa al principio, pero al seguir amasando se volverá más lisa.

6. 6

   Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cubre con film transparente o un paño de cocina limpio. Deja que leve en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h 30 min

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para que leve la masa.

7. 7

   Cuando haya levado, aplasta suavemente la masa para sacar el aire. Vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.

   Unos 1 min

8. 8

   Divide la masa en 12 piezas iguales. Estira cada pieza hasta formar un cordón largo, de unos 30 cm (12 pulgadas) de largo.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Los cordones quedan más uniformes si mantienen un grosor parejo.

9. 9

   Toma dos cordones y retuércelos entre sí para formar una trenza. Pellizca los extremos para sellarlos. Repite con el resto de las piezas de masa para hacer 6 bollos trenzados.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: También pueden formarse nudos u otras figuras si se prefiere.

10. 10

    Coloca los bollos formados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre ellos. Cubre sin apretar con film transparente o un paño de cocina y deja que leven de nuevo durante 30-45 minutos, o hasta que estén esponjosos.

    Unos 45 min

11. 11

    Precalienta el horno a 190°C (375°F).

    Unos 10 min

12. 12

    En un bol pequeño, bate el huevo restante para el glaseado. Pinta la parte superior de los bollos ya levados con el glaseado de huevo.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: El glaseado de huevo les da un acabado dorado y brillante.

13. 13

    Espolvorea el azúcar granulado por encima de los bollos.

    Unos 1 min

14. 14

    Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según el horno; conviene vigilarlos.

15. 15

    Retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: La pulla está mejor recién hecha, aunque se conserva bien durante unos días.