Pyttipanna
Un salteado escandinavo clásico de patatas cortadas en dados, salchicha ahumada y cebolla, todo frito en una sola sartén. Este plato contundente y saciante se sirve tradicionalmente con un huevo frito por encima y remolacha encurtida como acompañamiento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 569 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
principal
- 600 gpatata cera, pelado y cortado en cubos de 1 cm
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 300 gsalchicha ahumada, cortado en cubos de 1 cm
- 2 cdamantequilla sin sal
- 1 cdaaceite de cocina neutro
- 1 cdasalsa Worcestershire
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 4 udhuevo grande
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado(opcional)
- 200 gremolacha encurtida, escurrido(opcional)
Utensilios
sartén grande · espátula · tabla de cortar · cuchillo · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta la mantequilla y el aceite de sabor neutro en una sartén grande a fuego medio-alto, hasta que la mantequilla se haya derretido y forme espuma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar mantequilla y aceite evita que la mantequilla se dore demasiado rápido.
- 2
Añade las patatas en dados en una sola capa y cocínalas durante 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y casi tiernas.
Unos 12 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; así las patatas se dorarán en lugar de cocerse al vapor.
- 3
Añade la cebolla picada a la sartén y cocina durante otros 4–5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda y transparente.
Unos 5 min
- 4
Incorpora la salchicha cortada en dados y sigue cocinando durante 5 minutos, hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada en los bordes.
Unos 5 min
- 5
Vierte la salsa Worcestershire, sazona con sal y pimienta negra y remuévelo todo para mezclar bien.
Unos 1 min
- 6
Mientras termina de hacerse el salteado, fríe los huevos sin darles la vuelta en otra sartén antiadherente a fuego medio.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para una presentación clásica, procura que la yema quede líquida.
- 7
Reparte el pyttipanna en cuatro platos, corona cada uno con un huevo frito y decora con perejil fresco.
Unos 2 min
- 8
Sirve inmediatamente con remolacha encurtida como acompañamiento, si la usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 568,8kcal
- Proteínas
- 20,4g
- Hidratos
- 40,8g
- Grasas
- 36,1g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 9,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y, si es posible, conserva los huevos por separado.
Recalienta el salteado en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente y corónalo con un huevo recién frito.
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