Pyzy polacas

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pela todas las patatas. Cuece la mitad hasta que estén muy tiernas, después escúrrelas y machácalas bien hasta obtener un puré liso.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Un puré sin grumos da a la masa una textura lisa.

2. 2

   Ralla finamente las patatas crudas restantes. Pon las patatas ralladas crudas en un paño de cocina limpio o una gasa y exprime toda el agua posible.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La eliminación del exceso de agua es fundamental para que los pyzy mantengan la forma.

3. 3

   Mezcla las patatas cocidas machacadas con las patatas crudas ralladas y escurridas en un bol grande.

   Unos 1 min

4. 4

   Añade el almidón de patata, el huevo y la sal a la mezcla de patata. Mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Basta con mezclar lo justo para integrar los ingredientes.

5. 5

   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada.

   Unos 5 min

6. 6

   Humedece las manos y forma con la masa de patata pequeñas albóndigas redondas u ovaladas, de unos 5 cm de diámetro.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Las manos húmedas evitan que la masa se pegue y facilitan darles forma.

7. 7

   Introduce con cuidado los pyzy en el agua hirviendo, procurando no abarrotar la olla. Si hace falta, cuece en tandas.

8. 8

   Cuando los pyzy floten en la superficie, baja el fuego a un hervor suave y cuece durante 5-8 minutos más.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: El tiempo de cocción depende del tamaño de los pyzy; deben quedar hechos por dentro pero firmes.

9. 9

   Retira los pyzy cocidos con una espumadera y escúrrelos bien.

   Unos 1 min

10. 10

    Sírvelos calientes, tradicionalmente con mantequilla fundida, panceta frita o una salsa espesa de carne.