Sopa rápida de tortuga
Una sopa sencilla y sabrosa elaborada con carne de tortuga cortada en dados, ligeramente dorada con cebolla y cocida a fuego lento en un caldo de pollo lleno de sabor. Esta receta rápida se remata con un toque de perejil fresco y una vistosa rodaja de limón para darle una presentación clásica.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 450 gcarne de tortuga, precocido y cortado en dados pequeños
- 3 cdamantequilla
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 360 mlcaldo de pollo
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 cdaperejil, picado fresco
- 1 udlimón, finamente rebanado
Utensilios
olla · cucharón · cuchara · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Derrite la mantequilla en una olla mediana o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la carne de tortuga cortada en dados y cocínala, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorada por todos los lados.
Unos 5 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; dora la carne por tandas si es necesario para que se selle en lugar de cocerse al vapor.
- 3
Añade la cebolla picada a la olla y sofríela hasta que esté blanda y transparente.
Unos 5 min
- 4
Vierte el caldo de pollo en la olla y raspa el fondo con una cuchara para desprender los sabrosos restos dorados.
Unos 1 min
- 5
Sazona con sal y pimienta negra y, después, lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 2 min
- 6
Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que la sopa hierva suavemente durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Evita que hierva con fuerza, ya que un hervor suave mantendrá tierna la carne de tortuga.
- 7
Sirve la sopa caliente en cuencos con un cucharón y decora con perejil fresco y una rodaja fina de limón.
Unos 1 min
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente.