Ratatouille suprema

Name: Ratatouille suprema
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 1 ud berenjena peladas y cortadas en cubos de 2 cm; 2 ud calabacín cortado en cubos de 2 cm; 0,5 taza aceite de oliva; 1 ud pimiento verde picado grueso; 1 ud cebolla amarilla picado; 3 diente ajo picado; 4 ud tomate pelado y cortado en gajos; 0,5 taza aceituna negra sin hueso; 0,5 taza vino blanco seco (opcional); 1 cdta sal; 1 cdta pimienta blanca molido; 1 cdta albahaca seca; 0,13 cdta tomillo seco; 0,13 cdta romero seco; 1 ud hoja de laurel; 2 cda perejil fresco picado

Un guiso provenzal clásico con berenjena, calabacín y tomates, cocidos a fuego lento con hierbas aromáticas y un chorrito de vino blanco. Este plato rústico y contundente es perfecto como plato principal con pan crujiente o como guarnición sabrosa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 257 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 udberenjena, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
2 udcalabacín, cortado en cubos de 2 cm
0,5 tazaaceite de oliva
1 udpimiento verde, picado grueso
1 udcebolla amarilla, picado
3 dienteajo, picado
4 udtomate, pelado y cortado en gajos
0,5 tazaaceituna negra, sin hueso
0,5 tazavino blanco seco(opcional)
1 cdtasal
1 cdtapimienta blanca, molido
1 cdtaalbahaca seca
0,13 cdtatomillo seco
0,13 cdtaromero seco
1 udhoja de laurel

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cocotte a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar una cazuela de fondo grueso ayuda a evitar que las verduras se peguen y garantiza una cocción uniforme.
2
Añade la berenjena y el calabacín en dados al aceite caliente y sofríe durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y a dorarse ligeramente.
Unos 8 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta para que las verduras se salteen en lugar de cocerse al vapor.
3
Incorpora el pimiento verde y la cebolla picados.
4
Sigue cocinando otros 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pimiento y la cebolla se hayan ablandado.
Unos 6 min
5
Añade el ajo picado y cocina 1-2 minutos más, hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo, porque puede amargar.
6
Añade a la sartén los tomates en gajos, las aceitunas sin hueso, el vino blanco seco, la sal, la pimienta blanca, la albahaca seca, el tomillo seco, el romero seco y la hoja de laurel.
Unos 2 min
7
Lleva la mezcla a un hervor suave y luego baja el fuego al mínimo.
Unos 3 min
8
Tapa la sartén y deja que cueza a fuego lento durante al menos 5 minutos para que los sabores se integren.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para un sabor más profundo, puedes dejarlo cocer hasta 15-20 minutos.
9
Retira la sartén del fuego y desecha con cuidado la hoja de laurel.
Unos 1 min
10
Espolvorea el perejil fresco por encima y sirve caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ratatouille también está delicioso servido a temperatura ambiente o incluso frío al día siguiente.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 257,1kcal
Proteínas: 3,3g
Hidratos: 16,3g
Grasas: 19,8g
Fibra: 5,5g
Azúcar: 8,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda en el frigorífico en un recipiente hermético.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.