Patatas asadas al pesto

Name: Patatas asadas al pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian, mediterranean
Ingredients: 700 g patata roja pequeña cepillado y cortado por la mitad; 1 cda aceite de oliva; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 25 g albahaca fresca finamente picado; 5 g perejil fresco finamente picado; 15 g queso parmesano finamente rallado; 1 diente ajo picado; 1 cda aceite de oliva

Las patatas asadas, crujientes y doradas, se mezclan con un pesto fresco y vibrante de albahaca para obtener una guarnición sencilla pero llena de sabor. Esta receta usa un pesto rápido y rústico sin procesador de alimentos, que se prepara mientras las patatas están en el horno. Es un plato versátil que combina muy bien con pollo asado, pescado o filete.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 215 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

700 gpatata roja pequeña, cepillado y cortado por la mitad
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

para asar

1 cdaaceite de oliva

pesto

25 galbahaca fresca, finamente picado
5 gperejil fresco, finamente picado
15 gqueso parmesano, finamente rallado
1 dienteajo, picado
1 cdaaceite de oliva

Utensilios

bol grande · bandeja de horno · horno · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 220°C (425°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Tener el horno completamente precalentado es clave para que las patatas queden crujientes por fuera.
2
Mezcla en un bol grande las patatas partidas por la mitad con el aceite de oliva para asar, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
3
Remueve bien hasta que las patatas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las manos ayudan a repartir el aceite y los condimentos de forma más uniforme.
4
Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja grande de horno.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la bandeja queda demasiado llena, las patatas se cocerán al vapor en lugar de asarse. Si hace falta, conviene usar dos bandejas.
5
Ásalas durante 35-40 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
Unos 40 min
Nota de cocina: El punto de cocción se comprueba pinchando una patata con un tenedor; debe entrar sin resistencia.
6
Mientras las patatas se asan, prepara el pesto en un bol pequeño mezclando la albahaca picada, el perejil, el parmesano rallado y el ajo picado.
Unos 4 min
7
Incorpora el aceite de oliva del pesto a la mezcla de hierbas hasta que se forme una pasta gruesa.
Unos 1 min
8
Cuando estén asadas, pasa las patatas calientes a un bol grande para servir.
Unos 1 min
9
Añade el pesto preparado y remueve con suavidad hasta cubrir por completo las patatas.
Unos 1 min
Nota de cocina: El calor de las patatas templará el ajo y las hierbas, liberando su aroma.
10
Sirve de inmediato.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 214,7kcal
Proteínas: 5,3g
Hidratos: 30,6g
Grasas: 8,1g
Fibra: 4,1g
Azúcar: 1,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en un horno a 180°C (350°F) o en una freidora de aire durante 5-10 minutos, hasta que esté caliente y vuelva a quedar crujiente.