Patatas asadas al pesto
Las patatas asadas, crujientes y doradas, se mezclan con un pesto fresco y vibrante de albahaca para obtener una guarnición sencilla pero llena de sabor. Esta receta usa un pesto rápido y rústico sin procesador de alimentos, que se prepara mientras las patatas están en el horno. Es un plato versátil que combina muy bien con pollo asado, pescado o filete.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 215 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 700 gpatata roja pequeña, cepillado y cortado por la mitad
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para asar
- 1 cdaaceite de oliva
pesto
- 25 galbahaca fresca, finamente picado
- 5 gperejil fresco, finamente picado
- 15 gqueso parmesano, finamente rallado
- 1 dienteajo, picado
- 1 cdaaceite de oliva
Utensilios
bol grande · bandeja de horno · horno · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 220°C (425°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Tener el horno completamente precalentado es clave para que las patatas queden crujientes por fuera.
- 2
Mezcla en un bol grande las patatas partidas por la mitad con el aceite de oliva para asar, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 3
Remueve bien hasta que las patatas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las manos ayudan a repartir el aceite y los condimentos de forma más uniforme.
- 4
Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja grande de horno.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la bandeja queda demasiado llena, las patatas se cocerán al vapor en lugar de asarse. Si hace falta, conviene usar dos bandejas.
- 5
Ásalas durante 35-40 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
Unos 40 min
Nota de cocina: El punto de cocción se comprueba pinchando una patata con un tenedor; debe entrar sin resistencia.
- 6
Mientras las patatas se asan, prepara el pesto en un bol pequeño mezclando la albahaca picada, el perejil, el parmesano rallado y el ajo picado.
Unos 4 min
- 7
Incorpora el aceite de oliva del pesto a la mezcla de hierbas hasta que se forme una pasta gruesa.
Unos 1 min
- 8
Cuando estén asadas, pasa las patatas calientes a un bol grande para servir.
Unos 1 min
- 9
Añade el pesto preparado y remueve con suavidad hasta cubrir por completo las patatas.
Unos 1 min
Nota de cocina: El calor de las patatas templará el ajo y las hierbas, liberando su aroma.
- 10
Sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 214,7kcal
- Proteínas
- 5,3g
- Hidratos
- 30,6g
- Grasas
- 8,1g
- Fibra
- 4,1g
- Azúcar
- 1,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno a 180°C (350°F) o en una freidora de aire durante 5-10 minutos, hasta que esté caliente y vuelva a quedar crujiente.
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