Salchipapa
La salchipapa es una popular comida callejera peruana que combina patatas fritas crujientes con rodajas de salchicha tipo frankfurt salteadas en la sartén. Suele servirse con varias salsas para mojar. Este plato sencillo y saciante es perfecto como aperitivo o comida informal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 877 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata, peladas y cortadas en bastones
- 4 udperrito caliente, rebanado en rondas
- 500 mlaceite vegetal
- 1 cdtasal
para servir
- 2 cdaketchup(opcional)
- 2 cdamayonesa(opcional)
- 2 cdasalsa de ají amarillo(opcional)
Utensilios
sartén · sartén profunda · espumadera · papel de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o una olla a fuego medio-alto hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta para conseguir unas patatas fritas crujientes.
- 2
Añade con cuidado las patatas al aceite caliente en tandas, procurando no llenar demasiado la sartén.
- 3
Fríe las patatas durante 7-10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 10 min
Nota de cocina: Dales la vuelta de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
- 4
Retira las patatas fritas con una espumadera y pásalas a un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 5
Espolvorea las patatas fritas con sal nada más sacarlas del aceite.
- 6
En una sartén aparte, añade una pequeña cantidad del aceite caliente (o aceite nuevo) y cocina las salchichas tipo frankfurt en rodajas a fuego medio hasta que se doren ligeramente y queden un poco crujientes.
Unos 5 min
- 7
Mezcla las patatas fritas y las salchichas tipo frankfurt salteadas en una fuente de servir.
- 8
Sirve de inmediato con ketchup, mayonesa o salsa de ají amarillo para mojar, según prefieras.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 876,5kcal
- Proteínas
- 20,4g
- Hidratos
- 50g
- Grasas
- 66,4g
- Fibra
- 5,5g
- Azúcar
- 6,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de salchipapa en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) hasta que quede crujiente, o en una sartén hasta que esté caliente.
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