Ensalada de salmón en medio aguacate

Name: Ensalada de salmón en medio aguacate
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 3 ud aguacate grande, maduro; 6 ud lechuga hojas grandes, como lechuga mantecosa o romana; 420 g salmón en conserva escurrido y desmenuzado; 50 g apio finamente picado; 30 g cebolleta finamente rebanado; 80 ml aceite de oliva; 1,5 cda zumo de limón recién exprimido; 1 diente ajo picado; 0,13 cdta mostaza seca; 1,5 cdta perejil fresco, finamente picado; 0,25 cdta sal; 1 pizca pimienta negra recién molido

Una comida rápida y saciante sin cocción, con mitades de aguacate cremosas rellenas de una sencilla ensalada de salmón desmigado. El plato se completa con una vinagreta viva de limón y hierbas, que lo convierte en una comida ligera pero saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 15 min
Raciones: 3
Dificultad: Fácil
Por ración: 774 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio, pescado y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

base

3 udaguacate, grande, maduro
6 udlechuga, hojas grandes, como lechuga mantecosa o romana

ensalada

420 gsalmón en conserva, escurrido y desmenuzado
50 gapio, finamente picado
30 gcebolleta, finamente rebanado

aliño

80 mlaceite de oliva
1,5 cdazumo de limón, recién exprimido
1 dienteajo, picado
0,13 cdtamostaza seca
1,5 cdtaperejil, fresco, finamente picado
0,25 cdtasal
1 pizcapimienta negra, recién molido

Utensilios

tarro pequeño con tapa · tenedor · cuchara · bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
En un tarro pequeño con tapa hermética, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, la mostaza en polvo, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usar un tarro hace que emulsionar la vinagreta sea fácil y sin ensuciar.
2
Cierra el tarro y agítalo con fuerza hasta que la vinagreta quede bien mezclada. Reserva.
Unos 1 min
3
En un bol mediano, añade el salmón escurrido y desmigado, el apio finamente picado y la cebolleta en rodajas finas.
Unos 3 min
4
Mezcla suavemente la ensalada de salmón con un tenedor hasta que quede apenas integrada, con cuidado de no mezclarla en exceso ni machacar el pescado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conservar algo de textura en el salmón mejora el plato final.
5
Corta los aguacates por la mitad a lo largo y retira con cuidado los huesos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para sacar el hueso con facilidad, golpéalo con firmeza con la hoja de un cuchillo pesado, gíralo y extráelo.
6
Pela con cuidado la piel de cada mitad de aguacate.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si el aguacate está en su punto, la piel debería desprenderse fácilmente en trozos grandes.
7
Reparte las hojas de lechuga en tres platos de servir y coloca en cada uno dos mitades de aguacate, con el corte hacia arriba.
Unos 1 min
8
Reparte la mezcla de ensalada de salmón en el hueco de cada mitad de aguacate, formando un pequeño montículo.
Unos 2 min
9
Da un último meneo a la vinagreta y rocíala de manera uniforme sobre los aguacates rellenos justo antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Aliñarla justo antes de comerla ayuda a mantener todo fresco y evita que el aguacate se oxide.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 774,1kcal
Proteínas: 34,4g
Hidratos: 21,3g
Grasas: 64,6g
Fibra: 15,1g
Azúcar: 2,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.