Salmón teriyaki

Name: Salmón teriyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 340 g filete de salmón con o sin piel; 60 ml salsa de soja; 60 ml mirin; 60 ml sake; 30 g azúcar moreno empaquetado; 1 diente ajo picado; 5 g jengibre rallado; 5 g maicena; 15 ml agua; 1 cda aceite vegetal; 1 cdta semilla de sésamo tostado (opcional); 1 ud cebolleta en rodajas (opcional)

Lomos de salmón marcados a la plancha y glaseados con una salsa teriyaki casera. Es un plato rápido de preparar y ofrece un delicioso equilibrio entre sabores dulces y salados. Perfecto para una cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 630 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

340 gfilete de salmón, con o sin piel
1 cdaaceite vegetal

salsa teriyaki

60 mlsalsa de soja
60 mlmirin
60 mlsake
30 gazúcar moreno, empaquetado
1 dienteajo, picado
5 gjengibre, rallado
5 gmaicena
15 mlagua

guarnición

1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
1 udcebolleta, en rodajas(opcional)

Utensilios

pinzas · batidor · bol pequeño · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Seca los lomos de salmón con papel de cocina y sazónalos ligeramente con sal y pimienta.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar el salmón ayuda a conseguir una piel más crujiente.
2
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre rallado para la salsa teriyaki.
Unos 2 min
3
En un bol aparte muy pequeño, mezcla la maicena con el agua hasta obtener una papilla.
4
Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir el salmón.
5
Coloca los lomos de salmón con la piel hacia abajo (si procede) en la sartén caliente y cocínalos durante 4-6 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Evita mover demasiado el salmón para que se dore bien.
6
Dale la vuelta al salmón y cocínalo otros 3-5 minutos por el otro lado, o hasta que alcance el punto de cocción que prefieras.
Unos 4 min
Nota de cocina: El salmón está hecho cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.
7
Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato.
8
Vierte la mezcla de salsa teriyaki en la misma sartén y llévala a ebullición suave, raspando los restos dorados del fondo.
Unos 2 min
9
Incorpora la papilla de maicena y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y quede brillante.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la salsa se espesa demasiado, añade un chorrito de agua.
10
Devuelve el salmón cocinado a la sartén y salsea generosamente cada lomo con la salsa teriyaki, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Unos 1 min
11
Decora con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas, si la usas, antes de servir.

Por ración

Nutrición

56%Puntuación

Calorías: 630,3kcal
Proteínas: 36,7g
Hidratos: 35,4g
Grasas: 30,4g
Fibra: 0,8g
Azúcar: 26,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el salmón teriyaki sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua si la salsa está demasiado espesa.