Salmón teriyaki
Lomos de salmón marcados a la plancha y glaseados con una salsa teriyaki casera. Es un plato rápido de preparar y ofrece un delicioso equilibrio entre sabores dulces y salados. Perfecto para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 630 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 340 gfilete de salmón, con o sin piel
- 1 cdaaceite vegetal
salsa teriyaki
- 60 mlsalsa de soja
- 60 mlmirin
- 60 mlsake
- 30 gazúcar moreno, empaquetado
- 1 dienteajo, picado
- 5 gjengibre, rallado
- 5 gmaicena
- 15 mlagua
guarnición
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
- 1 udcebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
pinzas · batidor · bol pequeño · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca los lomos de salmón con papel de cocina y sazónalos ligeramente con sal y pimienta.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar el salmón ayuda a conseguir una piel más crujiente.
- 2
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre rallado para la salsa teriyaki.
Unos 2 min
- 3
En un bol aparte muy pequeño, mezcla la maicena con el agua hasta obtener una papilla.
- 4
Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir el salmón.
- 5
Coloca los lomos de salmón con la piel hacia abajo (si procede) en la sartén caliente y cocínalos durante 4-6 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Evita mover demasiado el salmón para que se dore bien.
- 6
Dale la vuelta al salmón y cocínalo otros 3-5 minutos por el otro lado, o hasta que alcance el punto de cocción que prefieras.
Unos 4 min
Nota de cocina: El salmón está hecho cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.
- 7
Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato.
- 8
Vierte la mezcla de salsa teriyaki en la misma sartén y llévala a ebullición suave, raspando los restos dorados del fondo.
Unos 2 min
- 9
Incorpora la papilla de maicena y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y quede brillante.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la salsa se espesa demasiado, añade un chorrito de agua.
- 10
Devuelve el salmón cocinado a la sartén y salsea generosamente cada lomo con la salsa teriyaki, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Unos 1 min
- 11
Decora con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas, si la usas, antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 630,3kcal
- Proteínas
- 36,7g
- Hidratos
- 35,4g
- Grasas
- 30,4g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 26,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el salmón teriyaki sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua si la salsa está demasiado espesa.
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