Samgyetang (sopa coreana de pollo con ginseng)
El samgyetang es una nutritiva sopa coreana de pollo que se prepara tradicionalmente con un pollo joven entero relleno de arroz glutinoso, ginseng, ajo y azufaifas. Es conocido por sus propiedades reconstituyentes y suele tomarse durante los calurosos meses de verano para recuperar energía.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener frutos secos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udpollo joven, entero, limpio, menudillos retirados
- 0,5 tazaarroz glutinoso, enjuagado y remojado durante 30 minutos
- 1 udraíz de ginseng fresca, pequeño
- 6 dienteajo, entero
- 4 udazufaifa seca
- 2 udcastaña, pelado(opcional)
- 6 tazaagua
para sazonar
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 udcebolleta, picado
Utensilios
olla grande · cuchillo · cordel de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien el pollo joven bajo el grifo de agua fría y asegúrate de retirar todos los menudillos de la cavidad.
Unos 2 min
- 2
Escurre el arroz glutinoso remojado.
Unos 1 min
- 3
Rellena con cuidado la cavidad del pollo con el arroz glutinoso, la raíz de ginseng, los dientes de ajo, las azufaifas secas y las castañas peladas.
Unos 5 min
Nota de cocina: No lo rellenes en exceso, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- 4
Para evitar que se salga el relleno, cruza las patas del pollo y átalas con hilo de cocina, o haz una pequeña incisión en la piel cerca de la abertura e introduce una pata por ella.
Unos 3 min
- 5
Coloca el pollo relleno en una olla grande o una cazuela de hierro fundido.
Unos 1 min
- 6
Vierte agua en la olla hasta que el pollo quede completamente sumergido.
Unos 1 min
- 7
Lleva el agua a ebullición a fuego alto y baja inmediatamente el fuego.
Unos 5 min
- 8
Tapa la olla y deja cocer suavemente durante 60 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y el arroz completamente cocido.
Unos 1 h
Nota de cocina: Retira la espuma que suba a la superficie durante los primeros 15-20 minutos de cocción para conseguir un caldo más claro.
- 9
Retira con cuidado el pollo de la olla y déjalo reposar durante 10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: El pollo estará muy caliente y tan tierno que puede deshacerse.
- 10
Sirve el caldo y parte del relleno cocido en cuencos individuales con un cucharón.
Unos 1 min
- 11
Sirve el pollo entero o córtalo con cuidado en trozos.
Unos 1 min
- 12
Sazona con sal y pimienta negra al gusto y decora con cebolleta picada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cada comensal puede ajustar el condimento en la mesa.
Conservación
Guarda el samgyetang que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones a fuego lento hasta que esté bien caliente, o en el microondas.
Más recetas
Todas las recetasCrema catalana
Este clásico postre español se basa en una crema suave infusionada con cítricos. Tradicionalmente se corona con una capa crujiente de azúcar caramelizado, que aporta un delicioso contraste de texturas. Se disfruta mejor ligeramente fría.
2 h 35 min 285 kcalAppam (tortitas veganas de arroz)
Tortitas ligeras y delicadas del sur de la India hechas con una masa fermentada de arroz y coco. Estos appam tienen bordes crujientes y un centro suave y esponjoso, perfectos para un desayuno tradicional o una cena ligera. Son naturalmente veganos y sin gluten.
10 h 45 min 593 kcalRatatouille
Un plato clásico de la Provenza francesa que combina verduras de verano horneadas en una salsa rica de tomate y pimiento. La berenjena, el calabacín y el tomate, cortados en láminas finas, se disponen en una preciosa espiral para una presentación tan deliciosa como su sabor. Esta receta es naturalmente vegana y sin gluten, y funciona muy bien como guarnición contundente o como plato principal ligero.
1 h 30 min 189 kcalSalteado de cebolleta y huevo
Este sencillo salteado combina huevos revueltos esponjosos con cebolletas crujientes y tiernas en una salsa sabrosa. Es una comida vegetariana rápida y saciante, perfecta para una cena entre semana. Sírvelo sobre arroz al vapor para completar el plato.
20 min 340 kcalEnsalada fresca de espinacas y fresas
Una ensalada vibrante y refrescante que combina tiernas hojas de espinaca baby con fresas dulces y jugosas. Una vinagreta sencilla de limón y nueces tostadas y crujientes completan este plato fácil, perfecto para un almuerzo ligero o una guarnición vistosa.
35 min 242 kcalKutia tradicional
La kutia es un pudin ceremonial de cereales, servido tradicionalmente en la Nochebuena ucraniana. Esta versión se elabora con granos enteros de trigo, semillas de amapola, nueces y fruta desecada, y se endulza con miel o sirope de arce.
7 h 20 min 324 kcalHuevas de lumpo sobre tostadas de centeno
Un entrante sencillo y elegante de huevas de lumpo saladas, crème fraîche cremosa y cebolla roja intensa, servido sobre crujientes triángulos de pan de centeno tostado. Este plato clásico de inspiración escandinava se prepara en pocos minutos y es perfecto para recibir invitados.
15 min 205 kcal