Sardinas a la parrilla
Las sardinas a la parrilla son un plato clásico portugués, con sardinas frescas asadas a la perfección y sazonadas con sencillez. Esta receta resalta el sabor natural del pescado, para lograr una comida ligera pero satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 6 udsardina fresca, enteras, limpias
- 2 cdasal marina gruesa
- 2 cdaaceite de oliva
para servir
- 0,5 udlimón, en gajos
Utensilios
parrilla · espátula para pescado · pinzas · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga las sardinas frescas bajo agua fría y sécalas muy bien con papel de cocina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Que las sardinas queden bien secas ayuda a que se doren y queden crujientes en la parrilla.
- 2
Sazona generosamente las sardinas por todos los lados con la sal marina gruesa.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sal generosa ayuda a extraer la humedad y a dar sabor al pescado.
- 3
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 8 min
Nota de cocina: Una parrilla bien caliente evita que se peguen y crea un buen sellado.
- 4
Pinta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de oliva para evitar que el pescado se pegue.
- 5
Coloca las sardinas sazonadas directamente sobre la parrilla caliente.
- 6
Ásalas durante 3-5 minutos por lado, o hasta que la piel esté crujiente y ligeramente chamuscada, y la carne esté bien hecha.
Unos 10 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el tamaño de las sardinas y el calor de tu parrilla. El pescado debe desmenuzarse fácilmente cuando esté listo.
- 7
Retira con cuidado las sardinas asadas de la parrilla y colócalas en una fuente de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una espátula para pescado ayuda a evitar que se rompan las piezas delicadas.
- 8
Sirve inmediatamente con gajos de limón.
Nota de cocina: Tradicionalmente se comen con patatas cocidas o una ensalada sencilla.
Conservación
Guarda las sardinas a la parrilla que sobren en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en el horno o en una sartén para evitar que se sequen, aunque están mejor recién hechas.
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