Sate ayam (brochetas de pollo indonesias)
Este plato presenta tiernos trozos de pollo marinados en una salsa rica y sabrosa, y luego asados a la parrilla hasta quedar en su punto en brochetas. Tradicionalmente se sirve con una cremosa salsa de cacahuete y puede ser un plato principal o un aperitivo delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 624 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
pollo
- 600 gmuslo de pollo deshuesado sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
marinada
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdasalsa de soja oscura
- 1 cdtapasta de tamarindo
- 1 cdaazúcar moreno
- 2 dienteajo, picado
- 1 udchalota, finamente picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 0,5 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
salsa de cacahuete
- 0,5 tazamantequilla de maní, suave
- 0,5 tazaleche de coco
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdazumo de lima
- 1 cdtaazúcar moreno
- 1 dienteajo, picado
- 0,25 cdtahojuelas de chile(opcional)
- 0,25 tazaagua
Utensilios
pinchos · parrilla · bol grande · cacerola pequeña · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla los trozos de pollo con la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, el ajo picado, la chalota picada, el jengibre rallado, el coriandro molido y el comino molido en un bol grande. Remueve bien para asegurarte de que todos los trozos de pollo queden bien cubiertos.
Unos 5 min
- 2
Cubre el bol y refrigera la mezcla de pollo durante al menos 1 hora, o preferiblemente más tiempo, para que los sabores se integren.
Unos 1 h
Nota de cocina: Si lo dejas marinar toda la noche, el pollo quedará más tierno y sabroso.
- 3
Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de cacahuete. En un cazo pequeño, mezcla la mantequilla de cacahuete, la leche de coco, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar moreno, el ajo picado, las hojuelas de chile (si las usas) y el agua.
Unos 5 min
- 4
Calienta la mezcla de salsa de cacahuete a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que espese ligeramente y quede lisa. Retírala del fuego y resérvala.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añade un poco más de agua si prefieres una salsa menos espesa.
- 5
Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen al asarlas.
- 6
Ensarta los trozos de pollo marinados en las brochetas, procurando que no queden demasiado apretados.
Unos 10 min
Nota de cocina: Deja un poco de espacio entre los trozos para que se cocinen de manera uniforme.
- 7
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
- 8
Asa las brochetas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien hecho y presente unas bonitas marcas de parrilla.
Unos 15 min
Nota de cocina: Pincela con el resto de la marinada durante los últimos minutos de cocción para darle más sabor.
- 9
Sirve el sate ayam caliente con la salsa de cacahuete preparada aparte.
Nota de cocina: Decora con cilantro fresco picado o cacahuetes triturados, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 623,6kcal
- Proteínas
- 49,4g
- Hidratos
- 19,2g
- Grasas
- 41g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 9,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el sate ayam y la salsa de cacahuete sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta las brochetas de pollo en una sartén o en el horno hasta que estén calientes por dentro. Calienta suavemente la salsa de cacahuete en un cazo a fuego bajo.