Sciatt
Los sciatt son buñuelos crujientes de trigo sarraceno rellenos de queso fundido y meloso, una especialidad de la región de Valtellina, en Italia. Tradicionalmente se sirven como aperitivo, a menudo junto con una ensalada fresca. Disfruta de estos bocados calientes y sabrosos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 426 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa de buñuelos
- 100 gharina de trigo sarraceno
- 50 gHarina de trigo de uso general
- 150 mlcerveza
- 15 mlgrappa(opcional)
- 2 glevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
relleno
- 150 gqueso fontina, cortado en cubos de 2,5 cm
Ingredientes
- 500 mlaceite vegetal, para freír
guarnición
- 1 pizcapimienta negra, recién molido(opcional)
Utensilios
olla profunda · espumadera · papel de cocina · bol grande · batidor · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate juntos la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo común y la levadura química.
Unos 2 min
- 2
Añade poco a poco la cerveza y la grappa (si la usas) a la mezcla de harinas, batiendo sin parar para formar una masa lisa. Debe quedar espesa pero vertible.
Unos 3 min
Nota de cocina: No deben quedar grumos en la masa para que el buñuelo salga liso.
- 3
Incorpora la sal y reserva la masa.
Unos 1 min
- 4
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda y de fondo grueso o en una cocotte a fuego medio-alto hasta que alcance 170-180°C (340-350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro de cocina ayuda a asegurar que el aceite esté a la temperatura correcta y se cocine de manera uniforme.
- 5
Sumerge cada cubo de queso en la masa, asegurándote de que quede completamente cubierto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un tenedor o una brocheta ayudan a sumergir y sacar el queso de la masa.
- 6
Deja caer con cuidado los cubos de queso rebozados en el aceite caliente, friendo unos pocos cada vez para no llenar demasiado la olla.
Nota de cocina: Si se llena demasiado la olla, baja la temperatura del aceite y los buñuelos quedan blandos.
- 7
Fríe los sciatt durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y esponjados.
Unos 3 min
Nota de cocina: El queso del interior debe quedar fundido y meloso.
- 8
Retira los sciatt del aceite con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 9
Sírvelos de inmediato, espolvoreados con pimienta negra recién molida si lo deseas.
Nota de cocina: Los sciatt se disfrutan mejor calientes, cuando el queso sigue perfectamente fundido.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 425,7kcal
- Proteínas
- 12,1g
- Hidratos
- 30,4g
- Grasas
- 25,5g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 0,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Los sciatt se disfrutan mejor recién hechos; no se conservan bien.
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