Caldo senegalés
Este vibrante caldo senegalés combina pescado tierno y una mezcla de verduras cocinadas a fuego lento en un caldo de limón con un punto ácido. Es una sopa ligera pero saciante, perfecta para una comida reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 350 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gfilete de pescado blanco, cortado en trozos de 5 cm
- 2 udlimón, jugo
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, pelado y en rodajas
- 2 udpatata, pelado y cortado en cubos
- 1 udpimiento, sin semillas y en rodajas
- 200 grepollo, rallado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 4 tazacaldo de verduras
- 0,5 udpimiento scotch bonnet, entero, perforado(opcional)
- 1 udhoja de laurel
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Salpimienta los trozos de pescado con la mitad del zumo de limón y deja marinar al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Marinar brevemente el pescado le aporta sabor y ayuda a que se endurezca un poco.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cocotte a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 4
Incorpora el ajo y el jengibre y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añade el concentrado de tomate y cocina durante 2-3 minutos, removiendo sin parar, para intensificar su sabor.
Unos 3 min
- 6
Vierte el caldo de verduras y añade las zanahorias, las patatas, el pimiento, la col, la hoja de laurel y el chile scotch bonnet (si lo usas).
Unos 2 min
Nota de cocina: Si prefieres menos picante, retirar el chile scotch bonnet antes de servir reduce el ardor.
- 7
Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Unos 20 min
- 8
Añade con cuidado los trozos de pescado marinado a la olla.
- 9
Continúa cociendo a fuego lento, destapado, durante otros 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce con facilidad.
Unos 10 min
Nota de cocina: Evita pasarte de cocción para que el pescado siga tierno.
- 10
Incorpora el resto del zumo de limón y ajusta el punto de sal y pimienta al gusto.
Unos 1 min
- 11
Sirve el caldo en cuencos y decóralo con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 349,7kcal
- Proteínas
- 32,8g
- Hidratos
- 38,5g
- Grasas
- 9,3g
- Fibra
- 8g
- Azúcar
- 10,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el caldo sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la placa a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si hace falta.
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