Fattayah senegalesas (pasteles de carne)

Name: Fattayah senegalesas (pasteles de carne)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: senegalese, west_african
Ingredients: 2,5 taza Harina de trigo de uso general; 0,75 taza agua tibio; 1 cdta levadura seca activa; 1 cdta azúcar; 0,5 cdta sal; 2 cda aceite vegetal; 250 g carne de res molida magro; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,5 cdta jengibre rallado; 1 cda concentrado de tomate; 0,25 ud pimiento scotch bonnet picado (opcional); 0,5 cdta curry en polvo; 0,25 cdta pimienta negra; 0,5 cdta sal; 2 cda agua; 3 taza aceite vegetal para freír

Estas sabrosas Fattayah senegalesas, conocidas como pasteles de carne, llevan un relleno sabroso de carne picada dentro de una masa suave frita. Son el tentempié o la comida ligera perfecta, con una deliciosa combinación de especias y texturas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 703 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

masa

2,5 tazaHarina de trigo de uso general
0,75 tazaagua, tibio
1 cdtalevadura seca activa
1 cdtaazúcar
0,5 cdtasal
2 cdaaceite vegetal

relleno

250 gcarne de res molida, magro
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,5 cdtajengibre, rallado
1 cdaconcentrado de tomate
0,25 udpimiento scotch bonnet, picado(opcional)
0,5 cdtacurry en polvo
0,25 cdtapimienta negra
0,5 cdtasal
2 cdaagua

fritura

3 tazaaceite vegetal, para freír

Utensilios

espumadera · sartén · olla profunda · tenedor · bol grande · trapo de cocina · rejilla enfriadora · cuchara · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
En un cuenco pequeño, mezcla el agua templada, la levadura y el azúcar. Déjalo reposar de 5-10 minutos hasta que esté espumoso, señal de que la levadura está activa.
Unos 10 min
2
En un cuenco grande, mezcla la harina de trigo común y la sal con unas varillas.
Unos 1 min
3
Vierte la mezcla de levadura activada y el aceite vegetal en la mezcla de harina.
Unos 1 min
4
Mezcla con una cuchara hasta formar una masa algo tosca, luego vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
5
Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Unos 10 min
6
Pon la masa en un cuenco ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio de cocina y déjala levar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 30 min
7
Mientras la masa leva, prepara el relleno. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Unos 1 min
8
Añade la cebolla amarilla muy picada y cocina hasta que se ablande, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
9
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
10
Añade la carne picada a la sartén, desmenúzala con una cuchara y cocina hasta que se dore.
Unos 5 min
11
Escurre el exceso de grasa de la carne picada.
Unos 1 min
12
Incorpora el concentrado de tomate, el scotch bonnet picado (si lo usas), el curry en polvo, la pimienta negra y la sal.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cantidad de scotch bonnet puede ajustarse al nivel de picante que prefieras.
13
Añade el agua a la mezcla del relleno y cocina a fuego lento durante 5 minutos, para que los sabores se integren.
Unos 5 min
Nota de cocina: El relleno debe quedar húmedo, pero no acuoso.
14
Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe un poco.
Unos 5 min
15
Cuando la masa haya levado, desgasifícala suavemente y divídela en 8 porciones iguales.
Unos 2 min
16
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa hasta formar un círculo fino, de unos 5-6 pulgadas de diámetro.
Unos 5 min
17
Coloca una cucharada del relleno de carne ya enfriado sobre media parte de cada círculo de masa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si se rellenan demasiado, será difícil cerrarlas.
18
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los bordes bien sellados evitan que el relleno se escape al freír.
19
Calienta el aceite vegetal para freír en una olla honda o una cocotte a fuego medio-alto hasta 350°F (175°C).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurar que el aceite esté a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
20
Coloca con cuidado 2-3 fattayah en el aceite caliente, procurando no abarrotar la olla.
Unos 1 min
21
Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 6 min
22
Saca los fattayah fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
23
Sírvelos templados y disfrútalos.

Por ración

Nutrición

49%Puntuación

Calorías: 703,2kcal
Proteínas: 19,4g
Hidratos: 65,3g
Grasas: 40,1g
Fibra: 3,2g
Azúcar: 3,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los Fattayah sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el horno o en la freidora de aire a 350°F (175°C) hasta que estén bien calientes y crujientes.