Fideos salteados de Shanghái
Este clásico plato de Shanghái combina fideos gruesos y elásticos salteados con cerdo tierno, col crujiente y setas terrosas en una salsa sabrosa. Es una comida saciante y llena de sabor que se prepara rápidamente para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gfideos de Shanghái, fresco, grueso
- 250 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
- 2 cdaaceite vegetal
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 200 gcol china, picado
- 100 gseta shiitake, en rodajas
marinada
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdtamaicena
- 1 cdtaaceite de sésamo
salsa
- 2 cdasalsa de soja oscura
- 2 cdasalsa de soja suave
- 1 cdasalsa de ostras
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 cdtapimienta blanca
guarnición
- 2 udcebolleta, picado
Utensilios
pinzas · wok · olla grande · boles para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla la paletilla de cerdo con la salsa de soja, la maicena y el aceite de sésamo. Mezcla bien y deja marinar al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El marinado del cerdo ayuda a que se mantenga tierno y sabroso.
- 2
Cuece los fideos de Shanghái siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen, luego reserva.
Unos 5 min
Nota de cocina: No los cuezas demasiado, porque se terminarán de cocinar en el salteado.
- 3
En un bol pequeño, bate la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca para la salsa.
Unos 1 min
- 4
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego alto hasta que empiece a brillar.
Unos 1 min
Nota de cocina: El wok debe estar muy caliente para que el salteado salga bien.
- 5
Añade el cerdo marinado al wok y saltea hasta que esté hecho y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos. Saca el cerdo del wok y reserva.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene no abarrotar el wok; si hace falta, cocina el cerdo en tandas.
- 6
Añade el ajo y el jengibre al wok y saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que procurar no quemar el ajo.
- 7
Añade la col napa y las setas shiitake al wok y saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco.
Unos 3 min
- 8
Vuelve a poner el cerdo cocinado en el wok junto con los fideos de Shanghái cocidos.
- 9
Vierte la salsa preparada sobre los fideos y las verduras. Mezcla todo enérgicamente para que los fideos queden bien impregnados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Unas pinzas o dos espátulas facilitan el mezclado.
- 10
Sigue salteando durante otros 2-3 minutos, dejando que la salsa espese y cubra los fideos.
Unos 3 min
- 11
Decora con cebolleta fresca antes de servir caliente.
Conservación
Guarda las sobras de fideos salteados de Shanghái en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si se seca.
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