Fideos salteados de Shanghái

Name: Fideos salteados de Shanghái
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 450 g fideos de Shanghái fresco, grueso; 250 g paleta de cerdo finamente rebanado; 2 cda salsa de soja; 1 cdta maicena; 1 cdta aceite de sésamo; 2 cda aceite vegetal; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 200 g col china picado; 100 g seta shiitake en rodajas; 2 cda salsa de soja oscura; 2 cda salsa de soja suave; 1 cda salsa de ostras; 1 cdta azúcar; 0,5 cdta pimienta blanca; 2 ud cebolleta picado

Este clásico plato de Shanghái combina fideos gruesos y elásticos salteados con cerdo tierno, col crujiente y setas terrosas en una salsa sabrosa. Es una comida saciante y llena de sabor que se prepara rápidamente para una cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 gfideos de Shanghái, fresco, grueso
250 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
2 cdaaceite vegetal
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
200 gcol china, picado
100 gseta shiitake, en rodajas

marinada

2 cdasalsa de soja
1 cdtamaicena
1 cdtaaceite de sésamo

salsa

2 cdasalsa de soja oscura
2 cdasalsa de soja suave
1 cdasalsa de ostras
1 cdtaazúcar
0,5 cdtapimienta blanca

guarnición

2 udcebolleta, picado

Utensilios

pinzas · wok · olla grande · boles para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, mezcla la paletilla de cerdo con la salsa de soja, la maicena y el aceite de sésamo. Mezcla bien y deja marinar al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El marinado del cerdo ayuda a que se mantenga tierno y sabroso.
2
Cuece los fideos de Shanghái siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen, luego reserva.
Unos 5 min
Nota de cocina: No los cuezas demasiado, porque se terminarán de cocinar en el salteado.
3
En un bol pequeño, bate la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca para la salsa.
Unos 1 min
4
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego alto hasta que empiece a brillar.
Unos 1 min
Nota de cocina: El wok debe estar muy caliente para que el salteado salga bien.
5
Añade el cerdo marinado al wok y saltea hasta que esté hecho y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos. Saca el cerdo del wok y reserva.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene no abarrotar el wok; si hace falta, cocina el cerdo en tandas.
6
Añade el ajo y el jengibre al wok y saltea durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que procurar no quemar el ajo.
7
Añade la col napa y las setas shiitake al wok y saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablanden un poco.
Unos 3 min
8
Vuelve a poner el cerdo cocinado en el wok junto con los fideos de Shanghái cocidos.
9
Vierte la salsa preparada sobre los fideos y las verduras. Mezcla todo enérgicamente para que los fideos queden bien impregnados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Unas pinzas o dos espátulas facilitan el mezclado.
10
Sigue salteando durante otros 2-3 minutos, dejando que la salsa espese y cubra los fideos.
Unos 3 min
11
Decora con cebolleta fresca antes de servir caliente.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de fideos salteados de Shanghái en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua si se seca.