Shemai
Shemai es un postre reconfortante de fideos dulces popular en Bangladés y en partes de India. Los fideos finos se cuecen a fuego lento en leche endulzada y se infusionan con cardamomo, y luego se decoran con frutos secos y fruta desecada. Es un dulce sencillo pero rico, perfecto para celebraciones o una velada acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 378 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 cdaghee
- 100 gfideos finos, fino, tostado
- 3 tazaleche, entero
- 0,5 tazaazúcar
- 3 udvaina de cardamomo verde, ligeramente machacadas
guarnición
- 2 cdauva pasa
- 2 cdaalmendra, en láminas
- 1 cdapistacho, picado(opcional)
Utensilios
olla · cuchara
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el ghee en una olla o sartén mediana a fuego medio-bajo.
Unos 1 min
- 2
Añade los fideos a la olla y tuéstalos, removiendo sin parar, hasta que se doren y desprendan aroma, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Los fideos se queman con rapidez, así que conviene vigilarlos de cerca.
- 3
Vierte la leche y añade el azúcar y las vainas de cardamomo verde.
Unos 1 min
- 4
Lleva la mezcla a un hervor suave; luego baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte de la leche, unos 10-12 minutos.
Unos 12 min
Nota de cocina: La consistencia debe quedar cremosa pero no demasiado espesa; al enfriarse se espesará más.
- 5
Retira la olla del fuego y desecha las vainas de cardamomo.
Unos 1 min
- 6
Incorpora las pasas, las almendras laminadas y los pistachos picados, si los usas.
Unos 1 min
- 7
Sirve el shemai caliente o frío, decorado con más frutos secos si lo deseas.
Nota de cocina: El shemai puede comerse enseguida o dejarse enfriar para obtener una textura más espesa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 378,3kcal
- Proteínas
- 11,3g
- Hidratos
- 59,9g
- Grasas
- 10,8g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 37,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el shemai sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche si se ha espesado demasiado.
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