Shemai

Name: Shemai
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: bangladeshi, indian
Ingredients: 1,5 cda ghee; 100 g fideos finos fino, tostado; 3 taza leche entero; 0,5 taza azúcar; 3 ud vaina de cardamomo verde ligeramente machacadas; 2 cda uva pasa; 2 cda almendra en láminas; 1 cda pistacho picado (opcional)

Shemai es un postre reconfortante de fideos dulces popular en Bangladés y en partes de India. Los fideos finos se cuecen a fuego lento en leche endulzada y se infusionan con cardamomo, y luego se decoran con frutos secos y fruta desecada. Es un dulce sencillo pero rico, perfecto para celebraciones o una velada acogedora.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 378 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 cdaghee
100 gfideos finos, fino, tostado
3 tazaleche, entero
0,5 tazaazúcar
3 udvaina de cardamomo verde, ligeramente machacadas

guarnición

2 cdauva pasa
2 cdaalmendra, en láminas
1 cdapistacho, picado(opcional)

Utensilios

olla · cuchara

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el ghee en una olla o sartén mediana a fuego medio-bajo.
Unos 1 min
2
Añade los fideos a la olla y tuéstalos, removiendo sin parar, hasta que se doren y desprendan aroma, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Los fideos se queman con rapidez, así que conviene vigilarlos de cerca.
3
Vierte la leche y añade el azúcar y las vainas de cardamomo verde.
Unos 1 min
4
Lleva la mezcla a un hervor suave; luego baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte de la leche, unos 10-12 minutos.
Unos 12 min
Nota de cocina: La consistencia debe quedar cremosa pero no demasiado espesa; al enfriarse se espesará más.
5
Retira la olla del fuego y desecha las vainas de cardamomo.
Unos 1 min
6
Incorpora las pasas, las almendras laminadas y los pistachos picados, si los usas.
Unos 1 min
7
Sirve el shemai caliente o frío, decorado con más frutos secos si lo deseas.
Nota de cocina: El shemai puede comerse enseguida o dejarse enfriar para obtener una textura más espesa.

Por ración

Nutrición

65%Puntuación

Calorías: 378,3kcal
Proteínas: 11,3g
Hidratos: 59,9g
Grasas: 10,8g
Fibra: 2,5g
Azúcar: 37,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el shemai sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche si se ha espesado demasiado.